冬至,是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的日子。冬至吃饺子是我国北方的传统习俗,在冬至这天吃饺子也有“消寒”之意。在冬至吃饺子,人们相信可以使身体更温暖,饺子的形状也寓意着金元宝,象征着财富、团圆美满之意。
“冬至大如年”,在这特殊的节气,饺子是靖远人餐桌上的主角。优质的面粉色泽自然而均匀,触感细腻,倒入盆中,缓缓加入适量的清水,同时不停地搅拌面粉,让水与面粉逐渐交融。随着搅拌的深入与水量的精准把控,这些絮状开始相互交织、凝聚,手感也从最初的松散变得有了些许的粘性。接着,将盆中的面絮聚拢在一起,开始用力地揉搓,直到面团逐渐从粗糙变得光滑。
而饺子的馅料则是其灵魂所在,丰富多样得令人惊叹。猪肉大葱馅,肉香与葱香相互交融,浓郁醇厚;羊肉胡萝卜馅,羊肉的膻香配上胡萝卜的清甜,别具一番风味;韭菜鸡蛋馅,清新爽口,满口生香,仿佛将春天的气息一并包入其中。还有那虾仁三鲜馅,鲜嫩的虾仁、猪肉与韭菜完美搭配,是鲜美与醇厚的奇妙碰撞。
饺子的制作过程堪称一场家庭的欢乐聚会。一家人围坐在一起,一边说笑聊天,一边熟练地包着饺子。只见长辈们手法娴熟,拿起一张面皮,放上馅料,手指轻轻一捏一折,一个饺子便迅速成型,如行云流水般自然流畅。孩子们也会好奇地凑上前去,有样学样地包起来,尽管包出的饺子形状各异,歪歪扭扭,但却充满了童真童趣。在这温馨的氛围里,亲情也随着饺子的包制,愈发浓郁醇厚。
煮饺子更是一门学问。一锅沸水翻腾跳跃,饺子依次下锅在水中上下翻滚,不一会儿,饺子鼓鼓囊囊地浮上水面,这时候饺子已经熟透,可以出锅享用了。
当一盘盘热气腾腾的饺子被端上桌,整个屋子都弥漫着诱人的香气。大家迫不及待地拿起筷子,夹起一个饺子,蘸上些许香醋和辣椒,放入口中轻轻一咬,那鲜美的汤汁瞬间在口中爆开,面皮的筋道、馅料的鲜美、醋的酸爽与辣椒的火辣相互交织,令人陶醉其中,欲罢不能。
在这寒冷的冬至日,一家人围坐在一起,吃着自己亲手包的饺子,欢声笑语回荡在房间的每一个角落。这一刻,没有烦恼,没有疲惫,只有浓浓的亲情和家的温暖。冬至的饺子,不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托,它将家人的心紧紧相连,让这份爱与温暖在岁月的长河中永远流淌。
靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
★来源:靖远县融媒体中心
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