畅游玉林，鬰见美好！今天我们继续在广西的玉林旅游，上午前往陆川游览了中国四大私国庄园之一的谢鲁山庄，下午则游览了九龙山庄和五彩田园，分别领略了玉林的人文魅力与自然风光。体验如何，暂且不说，今天恰逢冬至，更想聊聊玉林的美食。
玉林美食在口味上较为多元包容，既有着岭南地区的清淡鲜美，又融入了本地独特的浓郁醇厚风味，不怎么吃辣椒。传承了粤菜的精致细腻，同时受当地风土人情影响，还带有浓浓的客家风味，继而形成了具有浓郁地方标识的玉林菜系。
玉林美食的特色鲜明，注重食材的新鲜与原汁原味，善于运用当地丰富的物产资源进行烹饪创作。在烹饪手法上，煎、炒、烹、炸、蒸、煮等技艺样样精通，且每种手法都能将食材的特性发挥得淋漓尽致。玉林著名的菜品数不胜数，从家常的牛巴到精致的白切系列，从鲜美的炒牛料，到风味独特的陆川扣肉，无不彰显着玉林美食文化的博大精深。
在众多的美食中，其实最令我印象深刻的是炒牛料，它在玉林美食界有着十分重要地位，每次到玉林旅游，当地的朋友皆会向我推荐它，它之于玉林，相当于火锅之于重庆、烤鸭之于北京、拉面之于兰州，还曾亮相央视。
炒牛料在选料上十分讲究，须精选黄牛身上的精华部位，如牛百叶、牛肠、牛筋、牛肚等，切成大小均匀的薄片或块状。厨师凭借精湛的技艺，猛火快炒，让各种牛料在锅中迅速翻滚，激发出其本身的鲜香。搭配上当地特有的香料和酱料，瞬间将牛料的美味提升到极致。
炒牛料最讲究的就是“鲜”，在牛宰杀后，取出牛料，然后进入收储、刀工、腌制等环节，尽量缩短牛料待放和暴露时间，以保持牛料的新鲜度。炒牛料上桌，热气腾腾，香气四溢。牛百叶的爽脆、牛肠的劲道、牛筋的软糯、牛肚的厚实，在口中交织出一曲美妙的口感交响乐。
除了炒牛料，因为今天是冬至，自然要吃一些比较应季的美食，那必须是汤圆，而且还是彩色的汤圆，菠菜的绿、南瓜的黄、紫薯的紫等，巧妙地晕染在糯米粉中，搓成圆润可口的汤圆，轻咬一口，软糯的外皮与醇厚的内馅在口中交融，甜意瞬间弥漫开来，仿佛将冬至的团圆与温馨都凝聚在这小小的汤圆之中，为寒冷的冬日带来丝丝甜蜜与温暖。
此外，还品尝了白切鸡、肉蛋、酥肉等，这些菜肴不仅承载着玉林人的热情与智慧、满足了我们味蕾，更让我们深深领略到了玉林独特的美食文化魅力，成为旅途中难以忘怀的美好记忆。
热门跟贴