米饭和面食，是目前我国南北方地区两种不同的饮食习惯，虽然各有各的特点，但是，将来米饭会慢慢碾压面食，甚至最终取代面食一统天下，原因如下。
第一，我国几千年的农业发展历史，水稻才是真正发源于中国的主粮，而小麦的发源地则是来自西亚和欧洲这些地区。
粮食的“粮”字，是“米”字旁而不是“麦”字旁，就是因为那时候小麦并不是我们的主粮。
因为小麦传到中原地区较晚，所以直到西汉时期，我国农民才大规模种植小麦。
之前，小麦不但种植面积少，连吃法也比较原始，就是直接吃煮麦子。
历史记载，晋景公因为贪吃新麦闹肚子，上茅房掉进去淹死了，是死得最憋屈的一个国君。
葛优主演的电影《赵氏孤儿》里面，那种哧溜哧溜吃面条的场景其实是穿越了，因为那时候大概率还没有面条。
直到秦时，北方主要粮食也是小米，小米的吃法和大米也差不多吧。
第二，面食，特别是面条、大饼，加工制作过程比较繁琐，费时费工，而大米饭成本比较低，做法简单，只要一个电饭锅就行，随做随吃。
大米饭的成本不到馒头的一半，所以餐厅基本上都是米饭为主，馒头在饭店已经越来越弱势了。
比如北方城市济南，有一家叫“超意兴”的食堂，里面卖十份米饭也卖不了一份馒头。
就是现在的家庭，也是吃米饭的人越来越多，吃馒头的人越来越少。
为什么？因为馒头需要和面、醒发、揉搓上劲，然后入锅蒸，非常麻烦，现在除了年龄比较大的人还蒸馒头，许多年轻人根本不做馒头了，洗一碗米往电饭锅一倒多省事。
第三，从营养角度看，面食越来越难以适应现代人对于健康的需要。
众所周知，面食，特别是面条本身，非常寡淡无味。你见过有人直接吃白面条的吗？没有，因为太难吃了。
但是面条有一个特点就是，它就相当于一个大肚子汉，能够使劲吸油吸盐，所以，面条类食品往往被做成重口味的食品。
不管是河南烩面、焖面还是山西刀削面、陕西臊子面和甘肃牛肉拉面，都是主打一个汤浓味厚，油盐调料可劲怼。
还有典型的垃圾食品方便面，就是把面条直接油炸做成，本身油盐就超标了，而且还要加一个调料包，这样一袋方便面吃下去，一天的油盐都超标了。
其次，面食通常很少搭配蔬菜和副食品，高碳水、低蛋白质，营养单一，非常不利于健康。
我看到有个河南网红“大脸的农村生活”，他的作品垂直度非常高，每个作品都是一群大妈蹲在马路边哧溜哧溜吃面条， 其中一个叫书姆的大妈还成了许多人想看的网红。
如果你仔细看一下他们吃的面条就会发现，他们人手一个大铁碗，满满一碗面条，里面飘着些许蔬菜做点缀，很少有肉和蛋。
这样一碗面条，缺乏蛋白质和蔬菜，简直就是碳水炸弹。难怪现在北方农村糖尿病发病率越来越高，其中就和这种高碳水饮食有密不可分的关系。
人类社会，特别是我国老百姓，真正吃饱肚子也就二三十年时间，所以许多人还没有体验到不健康饮食的危害究竟有多大。
随着慢性病发病率越来越高，加上人们健康意识逐步提高，他们会越来越倾向于吃营养丰富而清淡的饮食，以面食为代表的浓油赤酱型饮食必将退出历史舞台。
另外，随着餐饮业人力资源成本越来越高，它们必然选择更省人力时间的烹调方式，像馒头大饼这种非常费工费时的烹调方式，必然慢慢遭到淘汰。
当然，面食也并非一无是处，它的最大优点是可以加工成各种包装食品，便于储存和携带。
比如你出门在外，不可能带一盒米饭，但是你可以随身带一些面包饼干之类的，方便实惠。
当然了，这些食物只能是偶尔吃一点，千万不要多吃。
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