制作甜甜圈,这是一款广受欢迎的甜品,外酥里嫩,甜蜜诱人,适合作为下午茶点心,亦或节日庆典的小礼物,下面将带你一步步解锁自制甜甜圈的秘诀。
原材料准备:
- 高筋面粉:300克
- 干酵母:5克
- 细砂糖:60克
- 盐:2克
- 牛奶:150毫升
- 鸡蛋:1个
- 黄油:30克(室温软化)
- 植物油:适量(炸制用)
饰面材料:
- 白砂糖/糖粉:适量
- 巧克力酱/果酱:适量
- 彩色糖珠/椰蓉:适量
步骤详解:
第一步:面团调制
在一个干净的大碗中,混合高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母。在另一个容器中打散鸡蛋,加入牛奶,搅拌均匀后缓缓倒入面粉混合物中,用木勺搅拌至大致成团,再加入软化的黄油,用手揉搓成柔软且具有弹性的面团。此过程可能需约10分钟,确保所有原料充分融合。
第二步:发酵
将揉好的面团放置在一个涂抹了一层薄油的容器中,用保鲜膜覆盖,置于温暖处进行第一次发酵,通常需1-2小时,直到面团体积明显膨胀,达到原来的2倍大小。
第三步:整形切割
将发酵后的面团取出,轻轻排气,将其擀成厚度约为1厘米的圆片。使用甜甜圈模具或两个大小不同的圆形饼干切割器,从中间挖空,形成甜甜圈形状。将切割好的甜甜圈放置在烘焙纸上,进行第二次发酵,约30分钟左右,直到表面略显蓬松。
第四步:炸制
在深底锅中加热植物油至170°C左右,小心地放入甜甜圈,一次不要过多,以免降低油温。炸至金黄色后翻面,确保两面颜色均匀。炸好后沥油,放置在厨房纸巾上去除多余油脂。
第五步:装饰
待甜甜圈冷却后,可以选择滚蘸白砂糖或糖粉,或者在表面涂上融化的巧克力酱、果酱,撒上彩色糖珠、椰蓉等,创意无限,打造出属于自己的特色风味。
温馨小提示:
1. 温度调控:发酵时,温度过高会导致面团表面硬化,影响内部发酵效果;温度过低则发酵速度减缓。
2. 面团湿度:面团调制时,若觉得过于湿润,可适当增减面粉量调整;反之,则可适量添加水或牛奶。
3. 油温和时间:炸制时,油温控制极为关键,过高易外焦内生,过低则吸油过多。每批炸制完毕,可用漏网捞出稍等片刻再下一波,避免连续操作导致油温下降。
4. 创新饰面:装饰部分尽情发挥想象力,除了文中提到的几种,还可尝试使用蜂蜜、花生碎、草莓片等多种食材,使甜甜圈外观和口感更加丰富。
通过以上步骤,一款自制的美味甜甜圈就此诞生。不仅是视觉上的艺术享受,更是味蕾上的极致诱惑。在繁忙的工作之余,为自己和家人朋友制作一份爱意满满的下午茶点,无疑是对平淡生活最温馨的点缀。动手试试看,你会发现,幸福原来就是这么简单!
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