今年的雪下得很是频繁,隔三岔五便会来上一场。其实,我是很喜欢下雪天的,如柳絮、如棉花般的雪花在天空飘飘洒洒,大地一片雪白,仿佛置身于童话世界一般,让人感觉特别浪漫……但下雪天也是真的冷,天寒地冻的。这时就特别希望下班后,能一家人围坐在一起,吃上一锅热热乎乎的暖身炖菜,就感觉炖菜跟雪天很配!
说起炖菜,我最爱的还是这锅猪肉炖酸菜粉条。酸菜是东北人冬天最爱的美食之一,它是由白菜为原料,经过腌制发酵而成的,口感酸爽鲜香,用来炖鱼、炖肉、炖排骨解腻又增香!酸菜经过发酵以后,其中所含的乳酸杆菌和维生素C就会增加,这种乳酸杆菌对我们的肠道健康十分有益;另外,酸菜中还含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,通便防便秘;而且它的热量还特别低,好吃不怕胖。
用它加猪肉粉条一起炖,汤鲜味美超开胃,吃着特带劲,大人孩子都爱吃!一起来看看我是怎么做的吧:
1.先准备一块猪肉,最好是用五花肉,这样炖好后味道才更香浓,我家里人不吃肥肉,我只好用瘦肉了,味道上该说不说还是差点意思的。将猪肉洗净后切成片或块状备用。
2.再取一把粉条放到盆中,加入没过粉条的凉水将其泡透,然后切成段备用。泡粉条不要用开水,凉水泡粉条口感会更加弹牙爽口。
酸菜一棵切成丝,然后用清水冲洗几遍,再控水备用。不能吃酸的朋友,可以将酸菜浸泡一会儿再用。
3.热锅加油,下入八角、姜片炒香,然后下入切好的肉片翻炒,多翻炒一会儿,炒出五花肉中的油脂,如果用的是瘦肉,建议用猪大油炒,炒至肉表面微微发焦时下入酸菜,然后不停地翻炒,大约翻炒一分钟左右,炒至酸菜表面裹满油脂后,再加入适量的葱段,接着加入适量刚刚烧开的热水,水要多加一些,因为炖的时间比较久,中途尽量不要再添加,否则会影响口感。
然后先不要盖锅盖,慢慢炖一会儿,目的是为了让水蒸气的蒸发带走一部分酸菜的酸味和异味。
4.大约炖个五六分钟后盖上锅盖,转成小火慢慢炖,约半个小时后,再把之前泡好的粉条放入,接着加入适量的食盐调味,翻拌均匀后改成大火,继续炖8~10分钟,炖至粉条软烂入味后,再撒上一把切碎的蒜苗提味,鲜香开胃的猪肉粉条炖酸菜就做好了,嘎嘎香!
酸菜这样做酸爽又开胃,好吃到停不下嘴,热气腾腾端上桌,天越冷吃着越带劲!赶紧给家人安排起来吧~
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