“冬至到，家家户户吃水饺”，冬至是二十四节气中十分重要的一个节气，过了冬至，新年也就快来到了，因此，很多人也把冬至作为迎接新年的一个节日。民间有谚语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在我国北方有着冬至吃饺子的习俗，一是因为饺子的形状跟元宝很像，冬至吃饺子有招财进宝的美好寓意，也是人们对来年财源广进的期盼；二是寓意着团圆，寓意着一家人圆圆满满、团团圆圆。
饺子是北方人冬至必吃的节日美食，那么冬至吃饺子要吃什么馅的呢？当然是冬天这正当季的大萝卜了。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季萝卜赛人参，冬天的萝卜应季又新鲜，水分足口感脆，不仅营养好吃，而且还有利天健脾润肺、增强免疫力，用它调馅包饺子，那叫一个鲜美，我家每年冬至都会用它调馅包饺子，鲜嫩多汁不油腻，一个一口吃不够，家人都爱吃！一起来看看我是怎么做的吧：
准备适量的面粉倒入盆中，分少量多次加入凉水，调成软硬适中的面团后，放一边醒发备用。
准备新鲜的胖萝卜一根，我用的紫萝卜，如果家里没有紫萝卜，也可以用青萝卜或白萝卜。
先净萝卜清洗干净，用擦菜板擦成萝卜丝，下入开水中焯烫片刻，去除萝卜的辛辣异味。水开后继续焯2~3分钟后，捞出萝卜丝过凉水，再挤干水分，切碎剁细后放入盆中备用。
猪肉适量切成小肉丁，然后起锅加油，下入肉丁翻炒，炒至肉丁变色、炒出油脂后，再加入适量的葱姜末、生抽、花椒粉、胡椒粉、一勺豆瓣酱，炒出酱香味后关火，晾凉备用。
再准备一把蒜苗洗净后，切碎剁细备用。
接着将晾凉的小肉丁倒入萝卜馅中，再把切碎的蒜苗也放入，倒入适量的食用油、少许香油，搅拌均匀锁住馅料的鲜味和水分后，再少加一点食盐调味，因为肉馅中加了豆瓣酱和生抽，所以少加一点盐即可。再次用筷子充分搅拌均匀，鲜美好吃的萝卜馅料就调好了。
然后就可以开始包饺子了，将醒好的面团揉匀后分成大小均等的小面剂，按扁后擀成中间略厚，四周薄的饺子皮。在饺子皮中间放上适量的馅料，用自己习惯的手法包好，一个皮薄大馅的饺子就包好了。
最后来到煮饺子环节：先提前烧一锅开水，水开后加点食盐，然后下入包好的饺子，煮3个开点两次水，看到饺子全部都浮起来了，饺子就煮好了，控水捞出装盘，美味即成！
冬至吃饺子，建议就吃这个萝卜馅，鲜美营养又好吃，太香了！
冬至给家人做起来吧~冬至大如年，人间小团圆；愿你冬至有家人朋友相伴，温暖幸福；冬至福至，好运将至，祝你及家人冬至快乐！
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