民间有谚语“冬吃豆，胜过肉”、“吃肉不如吃豆”，豆类食物对我们身体益处特别多。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类具有很好的化湿补脾的功效，在天气逐渐转冷的冬季，脾胃容易受寒，适合多吃一些豆类食物来补益我们的脾胃，让身体内部保持平衡与舒适。
而干豆腐则是豆类食物中的一种，干豆腐也叫千张、豆腐皮，是我国的传统豆制品，深受南北方各个地区人们的喜爱。它的口感软糯、香味浓郁，含有大量的优质植物蛋白，有助于补充人体所需蛋白质，具有清热润肺、止咳消痰、益脾胃等功效，天冷后建议多给家人做着吃，有利于增强身体的免疫力，减少因寒冷天气导致的感冒和疾病的发生几率。
干豆腐的烹饪方式也是多种多样且。可以用来凉拌，清爽又可口，来上一盘可以为冬日的餐桌增添一份别样的清新；可以炒食，与各种绿色蔬菜搭配着一起炒，既营养均衡又美味可口，热乎乎端上桌，可以为家人在寒冷的冬日带来温暖和满足。下面我就分享一个干豆腐简单美味的吃法，这可是我的拿手菜，我家过年过节或是来人待客的时候，我经常做这道菜，下酒又下饭，大家都喜欢！
首先，我们准备一张新鲜的干豆腐，清洗干净后切成均匀的细丝。然后起锅加水，水开后加入一点点小苏打，然后放入干豆腐焯水，1分钟后捞出干豆腐过凉水，控干水分后装盆备用。
干豆腐烹饪之前先焯水，可以去除它的豆腥味。焯水时加入一点小苏打，可以让干豆腐变得更软嫩，口感更好；而且还可以在一定程度上保持干豆腐的色泽。不过，切记不要加多了！
接着我们准备一些配菜：一根黄瓜洗净后先切片再切丝备用；一根香菜切成段备用；再准备适量的蒜片和小米辣圈。
然后取一块瘦肉切成肉丝后放入碗中，加入1勺淀粉和适量料酒抓拌均匀，起锅加油，油热后下入肉丝，煎炒至肉丝变色后再加入两勺生抽，继续翻炒至肉丝断生后关火。
我们再来煎个鸡蛋饼：取两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，取一个平底锅，少加一点油，油温4~5成热时倒入蛋液，煎至定型后再翻面煎，煎至两面都呈金黄色时关火出锅。
将鸡蛋饼晾至不烫手后，再切成鸡蛋丝。
最后把所有的食材全都放到一起，蒜片和小米辣圈放在上面，然后浇上一勺烧开的热油，激出香味后再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油、适量的食盐、少许白糖提鲜、一勺辣椒油增加风味（不吃辣也可以不加）、少许鸡精调味，搅拌均匀后装入盘中，美味即成！
一道清爽可口的凉拌干豆腐就做好了，开胃解馋又下饭，香得不得了！赶紧给家人安排起来吧~
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