辣椒塞肉是一道美味可口的家常菜，其香辣口感深受许多人喜爱。下面介绍如何制作地道的辣椒塞肉。

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1.需要准备的主要食材包括辣椒和鲜肉，辣椒建议选择顺直短粗的青椒，以便更好地塞入肉馅。鲜肉可以选择五花肉或猪肉末，根据个人喜好搭配。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉等。

2.开始制作辣椒塞肉。将辣椒洗净去蒂，挖去籽备用。将鲜肉剁碎，加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油等调料，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后将肉馅塞入辣椒中，填满为止。

3.热锅凉油，将塞好肉的辣椒放入锅中，小火慢煎，煎至辣椒皮起皱，肉馅表面金黄。然后加入适量的水，放入一些生抽、老抽、糖等调料，盖上锅盖，煮至入味。最后大火收汁，撒上葱花或蒜末即可出锅。

4.制作辣椒塞肉时还有一些小技巧。如肉馅搅拌时要加入适量水，可以使肉馅更加鲜嫩多汁。煎辣椒时用小火慢煎，以免煎糊。煮辣椒时加入适量的水，可以让辣椒更加入味，同时避免肉馅过干。

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总之，辣椒塞肉是一道简单易学的家常菜，其香辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过掌握上述制作方法和技巧，可以轻松做出地道的辣椒塞肉，为家人带来美味健康的佳肴。