近日
《中国旅游报》第7版刊登
《福建三明：乡村新“食”尚 文旅新“味”来》
随着“奔县”旅游相关话题的持续火热
三明乡村美食的关注度也随之提高
它，独具慧眼
在天地山水间发现食材本味
它，融会贯通
在民俗传承里寻得烹饪奇技
三明，这座年轻而充满活力的城市
孕育出了千滋百味的乡村美食
寒风萧瑟，寻味正当时
让我们以风味为因，走进这座城
“好山好水好风情，数一数二数三明。”这是福建人熟悉的一句话。三明的好山好水不仅秀美壮丽，更滋养着这片土地的风土人情。
▲泰宁金湖 图源：刘艳晖 摄
三明西倚武夷山脉，东靠戴云山脉，山环水绕，北部坐拥举世闻名的丹霞地貌奇观，南部土堡群更是客家文化生生不息的传承之地。
▲大田琵琶堡
三明的水，柔情绵绵，流淌万里。桃源洞的碧波随风荡起涟漪，清流九龙湖汇聚生态奇观，泰宁金湖幽深狭长……这些令人动容的碧水与万千群山绘就了一幅幅动人心魄的水墨画卷，滋润着这片土地与人心。
▲永安桃源洞
一方水土滋养一方人，正是有着依山傍水的独特优势，三明人凭借自古而来的聪慧，他们靠山吃山、靠水吃水，充分利用自然资源，孕育出独特的乡村风味。
随季而食，随材而变，这是独属三明的美食之道。
▲三明城市图 图源：视觉中国
三明也许“默默无闻”，但若提起三明的“神秘组织”——沙县小吃，可谓无人不知。这种掀起数亿人味蕾狂欢的美味，却来自一座古朴的小村。
沙县夏茂镇俞邦村，被称为“沙县小吃第一村”。这里依山傍水，绿意盎然。在这里，可以按下生活的暂停键，游廊桥，酌清泉，尝小吃，看樟树，实属惬意。
这里的美食品种丰富、独具特色，各类小吃琳琅满目，百闻都不如来此一饱口福。
用最经典的CP“拌面+扁肉”开启乡村美食的第一站。顺滑筋道的碱面搭配上浓郁的花生酱，吃上一口嘴里满是香味。
搭配上高汤为辅的滑嫩扁肉，内里是捶打了半小时以上的Q弹肉馅。十元内的价格，却给你堪比一顿大餐的满足感。
烧麦也是在沙县必吃的美食。薄皮紧裹晶莹的粉丝，宛如水晶般诱人。
内里的馅料是具有韧劲的粉丝，加以少许胡萝卜丝、葱丝和猪肉丁。蒸熟出锅后刷上一层猪油，吃起来绵糯咸香，让人爱不释手。
以上图源：走着瞧旅行
在三明旅行，步履不能停，嘴巴更不能停。独特的“乡”味不仅在沙县飘香，各地的美食也是各具特色。
叉叉粿，这是永安人最爱吃的小吃之一，流传了数百年之久，当地人也管它叫粿条筒。
将薄薄的米浆蒸熟，随后卷成厚实的筒状，配上酱油、黄椒、芝麻油等调成的酱料，“爽滑香辣”便成了它的代名词。
永安人将粿条的潜力发挥到了极致，它既可蘸食，也可做汤。没有了黄椒酱油的刺激，加上一勺咸鲜的骨汤，又能吃出另一番清甜的风味，再夹上一口当地特色“活肉”，才发现清淡的饮食也能如此挑拨味蕾。
由于地理环境相对封闭，三明山区形成了自成一体的客家乡村菜系。宁化作为客家大本营，这里的独特风味成了客家美食的代表。
以上3图源：李艺爽 摄
平平无奇的大米、番薯、豆腐在这里变化万千，成了糍粑、坨子、灯盏糕等美食……吃起来软糯香甜，带有本土粮食的清香。
客家美食不仅多，还够“野”。
荤有板鸭、肉脯干，独特的风干熏制技艺带来不一样的肉制品风味；素有擂茶、笋干，亦能清凉降火，在四季进行食补。
近年来，三明还深入挖掘各地非遗和特色美食，着力打造独具地方特色的“一县一全宴”，如三元全鸭宴、沙县全牛宴、永安全笋宴、明溪淮山宴等。让旅客在品尝美食的同时，了解三明美食文化，丰富就餐体验。
图源：福建电视台旅游频道
三明美食千千万，一篇文章道不尽它千百年流传的韵味。从街头巷尾的小吃摊到历史悠久的餐馆，每一道菜肴都承载着这片土地深厚的文化底蕴和三明人对美食无尽的追求与热爱，唯有切身来到此地才可意会。
三明乡村美食“圈粉效应”不断显现，“奔县”旅游与其密不可分，它们共同发力，打造属于三明品牌的时代强音。
泰宁古城的强势出圈，让大家对三明这座城市了解更多。丰富的非遗技艺街头演绎，婀娜多姿的梅林戏……每时每刻彰显着乡村旅游的别样韵味。
每到秋季，尤溪桂峰村的游人络绎不绝，行走在古村里感受安逸宁静的人文情怀，看着当地人“晒秋”的慢节奏生活，仿佛心也随之平静。
年末之际，将乐龙栖山的水杉更是美得“一塌糊涂”，好似徐徐步入了一个充满魔幻色彩的童话世界，每一步都能发现惊喜。
大田晒猪节上充满欢声笑语，人间烟火气满满；入选“人类非遗”的板灯龙浩浩荡荡，热情似火。
三明的民俗文化在历史中不断坚守，亦在坚守中不断发展。这是在乡村旅游中才能发现的文化情感，更是三明人一脉传承的亘古记忆。
图源：视觉中国
越来越多人开始选择与城市的车水马龙背道而驰，转而投向乡村山水的怀抱，三明这座城市的魅力，也渐渐被人们发现挖掘。
图源：黄文斌 摄
回味无穷的美食不过是其“冰山一角”，山水美景同样带给人满满的幸福感与闲适感，文化的传承创新更是不断让后人体会其浓厚的沧桑历史。
在“美食+文旅”的道路上，三明走出了自己的风范，吹响了澎湃的号角，三明的故事未完待续……
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转载来源：绿都三明
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