真没想到，到了冬季，吃火锅的季节，有不少网友会为一份青菜而吵起来。
每个人心中都会有自己独特的青菜定义。比如东北人会认为属于冬储菜的土豆，属于青菜。所以在吃火锅时候，东北朋友就会加上土豆片，并说一句大家尝尝这个青菜。而广东人则会认为，这土豆咋能算青菜呢？
只能说一方水土养一方人，要问青菜的定义是啥？有人讲除了肉之外的都是青菜。但也有人不这样认为，他们认为只有绿色的才能称为青菜。比如油盐君曾招待一个南方同学吃了一次辣白菜海鲜豆腐汤，他吃完后连说“好吃，好吃，就是有些辣，如果能配上一份青菜清肠胃就太好了”。也就是在他心里，辣白菜已经不属于青菜了。
所以这事一时半会还真不好出结果。而到了四川，人们对青菜的争执不太感冒。却对辣的程度情有独钟。
比如有外国人挑战四川火锅的，有广东男生吃四川火锅吃出眼泪的，更有人直呼，即便是微辣的火锅也能吃的人“七窍生烟”。每一个火锅店，更是让“比比谁更辣”，成为了宣传语。可见，来四川的每一个外地人对辣的容忍程度，和四川本地人是完全不同的。
甚至有些店面的招聘广告都让人“辣”出一身的冷汗。有火锅店招聘这样写：招聘最能吃辣的员工。印度魔鬼辣9800元每月，魔鬼辣6800元每月，朝天椒4800元每月等等。
最近，就在这个辣的问题上，出了一些问题。因为要有一个专业的四川火锅协会，想要给火锅的辣制定统一的标准。青菜争议还没搞定，就给火锅辣度定标准？有网友表示反对了，原因则是让火锅协会“干点正事吧”。更有网友表示它们“闲的”。
不过，事情总是有两面性的，有人觉得要制定标准，有人就觉得没有必要，统一标准之后，就没有了火锅的各店特色，让火锅在四川失去了“灵魂”。根据新闻稿综合来看，有网友提出微辣、中辣、特辣的三标准基本已经被否决，后面将会有更加科学的火锅辣度指标出台。
火锅在中国都是相当诱人的存在，火锅中使用了很多香料、牛油、清油，按照一定比例自由调配，在众多自由调配的作料里面，辣椒更是“灵魂”一般的存在。
那辣到什么程度有啥执行标准吗？曾经有集团公司按照“度”为标准设置了微辣、低辣、中辣、高辣、特辣、暴辣等6 个等级。在四川的近邻重庆，曾经颁布过《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》额文件，对辣度进行了分级。但影响力较小，很多人包括火锅从业者也并不知道。
很多火锅从业者认为辣度这事，属于厨师和火锅店自己的运营范畴，多数是不支持行业统一标准的，因为那样会显得过于千篇一律了。并且如果统一标准之后，全国连锁加盟店按照四川本地的辣度标准，执行到了全国后，基本就没什么生意可做了。毕竟四川人吃辣是出了名的，可四川外同样使用四川本地的辣度标准并不合适。
有网友表示，来四川必须吃一顿四川火锅，即便是很辣，但这样吃的就是城市特色。如果改变辣度，形成统一标准，覆盖全国，就失去了“灵魂”，四川火锅之所以在全国火锅中鹤立鸡群，不就是因为有四川特色嘛。
近日，四川和重庆的市场监管局联手出台了《火锅类餐饮企业加工操作规范》，这可是咱们吃火锅的“新宝典”。
规矩多得很，但都是为了咱们吃得健康、吃得开心。比如说，火锅底料不能重复使用，菜品也不能回收再利用。底料得洗干净、处理好、存好，炒完了还得好好包装起来。凉菜得专人专做，还得有专用工具和容器，每天还得定时消毒。
自制饮品也得讲究，得用预包装饮用水或者处理过的直饮水，煮沸冷却后的生活饮用水也行。鲜切水果也得有专区，不能跟其他原料混在一起。
还有啊，从业人员得健康证上岗，每年还得体检。要是有人发热、拉肚子、嗓子发炎啥的，得赶紧报告，暂停工作，等治好了才能回来。
怎么样，这规矩挺靠谱的吧？咱们以后吃火锅，可就更加放心了！
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