三文鱼蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜品，其制作过程简单，适合各年龄段人群食用。以下是制作三文鱼蛋羹的详细步骤：

准备材料

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  • 主料：新鲜三文鱼150克，鸡蛋2个。
  • 调料：盐适量，麻油（或食用油）少许，温水适量（约为鸡蛋液的1.5倍）。
  • 工具：蒸锅、碗、筷子、滤网（可选）。

制作步骤

  1. 处理三文鱼：将新鲜三文鱼洗净，去除鱼皮和鱼骨，只取鱼肉部分。将鱼肉剁碎或用搅拌机打成泥状，备用。
  2. 准备鸡蛋液：将2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分打散。然后，一边慢慢加入温水，一边继续搅拌，使鸡蛋液与水充分混合均匀。注意，温水的量约为鸡蛋液的1.5倍，这样蒸出来的蛋羹口感更加细腻。
  3. 过滤蛋液：为了使蒸出的蛋羹更加平滑无孔，可以将搅拌好的鸡蛋液通过滤网过滤一遍，去除其中的气泡和未打散的蛋白壳。
  4. 加入三文鱼：将处理好的三文鱼泥加入过滤后的鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
  5. 蒸制蛋羹：将装有鸡蛋液和三文鱼泥的碗放入已经烧开水的蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸制。蒸制时间根据火力大小和碗的深浅而定，一般需要8-10分钟。可以在蒸锅上盖上一个盘子或保鲜膜（用牙签扎几个小孔透气），以防止水滴落入蛋羹中。
  6. 出锅调味：待蛋羹完全凝固且表面光滑无气泡时，即可关火取出。根据个人口味，可以在蛋羹表面淋上少许麻油或撒上葱花等作为装饰和调味。

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小贴士

  • 选择新鲜的三文鱼制作蛋羹，口感和营养价值更佳。
  • 蒸制蛋羹时，火力不宜过大，以免蛋羹表面出现蜂窝状。
  • 可以在蛋液中加入少量牛奶或椰汁，使蛋羹口感更加丰富。
  • 蒸好的三文鱼蛋羹可以趁热食用，也可以稍微放凉后作为宝宝的辅食或早餐食用。

通过以上步骤，一道美味可口的三文鱼蛋羹就制作完成了。它不仅营养丰富，而且口感细腻爽滑，是一道深受人们喜爱的家常菜品。