椒盐小土豆是一道美味可口、制作简单的家常菜，以其外酥里嫩、椒香四溢的特点深受人们喜爱。下面，我将详细介绍椒盐小土豆的制作步骤：

准备材料

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  • 主料：小土豆500克，选择表皮光滑、无破损的小土豆为佳。
  • 辅料：椒盐适量（根据个人口味调整）、小葱1根（切成葱花用于装饰）、大蒜几瓣（切片或切末，增加香味）。
  • 调料：植物油适量（用于煎土豆）、盐少许（可选，视个人口味而定）。

制作步骤

  1. 清洗土豆：将小土豆放入清水中，用小刷子仔细刷洗干净外皮，去除泥土和杂质。
  2. 煮土豆：将洗净的小土豆放入锅中，加入足够的水没过土豆，大火煮开后转小火煮约15-20分钟，直至土豆变软，用筷子可以轻松插入为止。煮好后捞出，用凉水冲洗一下，稍降温后剥去外皮。
  3. 处理土豆：将去皮的小土豆用刀背轻轻压扁，注意不要压得太碎，保持一定的完整性。这样做可以使土豆在煎制时更容易上色且口感更佳。
  4. 煎土豆：平底锅烧热，倒入适量的植物油，油热后放入处理好的小土豆，中小火慢慢煎制。煎至一面金黄后翻面，继续煎制另一面，直至两面都呈金黄色且外皮酥脆。
  5. 调味：待土豆煎透后，撒入适量的椒盐，晃动锅子使椒盐均匀附着在土豆表面。根据个人口味，还可以加入切好的葱花和大蒜片翻炒几下，增加香味和口感。
  6. 出锅装盘：将调味好的椒盐小土豆盛出，装盘即可食用。可以撒上一些葱花作为装饰，提升菜品的色泽和香气。

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小贴士

  • 煮土豆时不要煮过头，以免土豆变得过软无法成型。
  • 煎土豆时要用中小火慢慢煎制，以免外皮烧焦而内部未熟。
  • 椒盐的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些。
  • 如果想要增加一些辣味，可以在最后加入适量的辣椒粉或辣椒酱进行调味。

通过以上步骤制作的椒盐小土豆，外酥里嫩、椒香四溢，是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。