义丰祥实业有限公司分享红烧小黄瓜鱼做法

【红烧小黄瓜鱼】红烧小黄瓜鱼，鱼肉质鲜嫩，酱香入味，汤汁鲜美，鱼肉蘸着汤汁一起吃，太美味了！

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食材：4条小黄鱼，生姜，蒜，葱，蚝油，料酒，生抽，老抽做法：先将小黄瓜鱼内脏清洗干净，沥干水份，在小黄瓜鱼两面用刀划一个刀口，撒些盐下去腌制一会，更入味。热锅到油，油烧热后，将生姜放入油锅里抹一下锅底，防粘又能去鱼腥味。将腌制好的小黄瓜鱼一条条放入油锅里煎。用中火慢慢煎，煎到小黄瓜鱼一面呈金黄色，再翻另一面慢慢煎，煎到两面都呈金黄色。倒入适量的清水下去烧开，倒入料酒、生抽。清水的量最好与小黄瓜鱼平行，或多一点都没关系。再倒入适量的蚝油、少许老抽下去调色、调鲜。接着，再放入大蒜末、少许的盐下去调一下味道，盖上锅盖，继续烧。烧到汤汁浓稠，尝一下味道，咸淡适中，最后，撒点香葱，即可起锅