秋冬季节,来一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤,既能暖身滋补,又可品味鲜美。这道汤品将羊肉的醇厚与萝卜的清甜完美融合,是餐桌上的经典佳肴。

食材准备:

羊肉 500 克、白萝卜 300 克、生姜 1 块、大葱 1 段、枸杞适量、料酒 2 勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜适量。

制作步骤:

羊肉洗净切成小块,冷水下锅,加入姜片、大葱段和料酒,焯水去腥,煮至羊肉变色后捞出,用热水冲洗干净,沥干水分。白萝卜去皮洗净,切成滚刀块。

将焯好水的羊肉放入砂锅中,加入足量的热水,大火烧开后转小火慢炖 1 小时左右,至羊肉软烂。放入切好的白萝卜块,继续炖煮30—50 分钟左右,至萝卜熟透。加入枸杞,再煮 5 分钟。根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味,搅拌均匀。最后撒上香菜即可出锅。

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烹饪技巧:

羊肉焯水时一定要冷水下锅,这样才能充分去除血水和杂质,减少膻味。炖煮过程中要一次性加足水,中途尽量不要再加水,以免影响汤的口感和鲜美度。萝卜不宜过早放入,否则容易煮烂,影响整道汤的口感和美观。

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这道羊肉萝卜汤,羊肉鲜嫩,萝卜清甜,汤鲜味美,营养丰富。在寒冷的日子里,为家人煮上一锅,让温暖从舌尖流淌至全身。