2024年，是桂林味道香飘万里的一年。
这一年里，“桂林味”走出了国门，4道桂林美食亮相联合国教科文组织总部，奥运会期间巴黎一家以桂林米粉作为“招牌”的中餐厅火了起来。这一年里，“桂林味”走向了万米高空，桂林米粉、恭城油茶变身“云端美味”。这一年里，“桂林味”得到了更多认可，资源黑猪、平乐柿饼、平乐冰柿等入选全国名特优新农产品名录，桂林米粉、瑶族油茶、荔浦芋扣肉上榜“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”。这一年里，“桂林味”有了更多新尝试，恭城油茶跨界推出的“奶茶版”销量火爆，“平乐十八酿”被尝试制作成宴席，阳朔县金宝乡推出了金桔新吃法，荔浦芋也打入“时尚美食圈”。
桂林美食亮相联合国教科文组织总部
2024年4月15日，由中国国务院新闻办公室、联合国教科文组织、中国联合国教科文组织全国委员会共同主办，中国烹饪协会承办的“中华文化·雅集”招待会美食品鉴活动在联合国教科文组织（巴黎）总部举行。
本次活动邀请了我国多个城市技艺精湛的知名厨师，以中国最具代表性的八大菜系之一闽菜为主体，融合我国各地风味特色元素，设计了6道冷菜、8道热菜、3道主食、5道甜品和5道风味菜肴。其中，桂林市提供了桂林米粉、恭城油茶、漓江桂花糕、山水马蹄糕4种美食，充分展示了桂林美食独特的魅力。
据悉，各国嘉宾对4种桂林美食均给予好评，联合国教科文组织一些专家还特别喜欢桂林米粉。遴选4种桂林美食参加此次活动是我市培育申创“世界美食之都”的一次具体行动。未来，我市将以美食为媒，以文化为桥，传递和谐理念，加快推动餐饮业高质量发展，并为全球餐饮业的可持续发展提供桂林智慧。
恭城油茶登上航班
2024年6月26日，恭城瑶族自治县特色民族茶饮“恭城油茶”与桂林航空正式合作，恭城油茶登上航班，乘客可在云端享受这一健康美味的传统饮品。
近年来，恭城油茶在政企共同努力下不断创新升级，“恭城油茶”品牌领先企业桂林品华油茶供应链管理有限公司持续完善油茶“N.0”系列，从“1.0油茶粉”的研发开始不断创新，开发出浓缩油茶、油茶饮料、速溶油茶等产品，至今已发展到“7.0油茶新茶饮”阶段，丰富了恭城油茶方便类食品的品类。
“恭城油茶”与桂林航空的合作，进一步拓宽了“恭城油茶”的市场渠道，提升了品牌知名度。
桂林米粉变身“云端美味”
2024年7月初，首批200多份碗装米粉被送往桂林航空的航班，旅客们在万米高空品尝到了地道的桂林味道。
这款“榕湖国宾桂林米粉”由桂林榕湖酒店管理集团专门打造，碗装米粉尺寸与市面上的碗装方便面大小相当，内含一份鲜湿米粉及专用油、卤水、葱花、豆子、酸豆角、卤肉等6包小料。在飞机上，乘务员对米粉进行两次开水冒粉工序，然后根据旅客需要依次放入各种小料，以套餐的形式呈现。
桂林米粉在航班上受到热捧，旅客们纷纷表示，在飞机上吃到正宗的桂林米粉，真是意外之喜。
桂林人在巴黎开的中餐厅火了
2024年巴黎奥运会期间，一段《粉味巴黎——巴黎街头偶遇广西美味》的视频在网上火了：在巴黎热闹的老佛爷商业街区，一家名为“糖轩”的餐厅里坐满了顾客，他们在享用店内的“招牌”——桂林米粉。
这家餐厅的店主是桂林人崔玥琳，店内有许多桂林元素的装饰品，比如在漓江里经过千万年打磨自然形成的元宝状石头，画有象鼻山的桂林水墨画作品，它们深深吸引着外国人。
“糖轩”以售卖各类中式甜品为主，桂林米粉也得到很多顾客的喜爱。崔玥琳说，今后会继续在巴黎推广桂林美食，让更多外国人深入了解桂林和中国的美食文化。
桂林多个农产品入选全国“名特优新”
2024年8月，农业农村部农产品质量安全中心公布了2024年第二批全国名特优新农产品名录，桂林有3个农产品在列，分别为资源黑猪、平乐柿饼、平乐冰柿。12月，2024年第三批全国名特优新农产品名录公布，桂林罗汉果、灵川蜜香红茶、全州禾花鱼、资源红提、平乐柿子榜上有名。
全国名特优新农产品，是指在特定区域（原则上以县域为单元）内生产、具备一定生产规模和商品量、具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定的供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高，并经农业农村部农产品质量安全中心登录公告和核发证书的农产品。
3种美食上榜“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”
2024年9月25日，由广西壮族自治区商务厅联合广西广播电视台、广西烹饪餐饮行业协会共同举办的“广西桂菜名菜名小吃评议活动”落幕，“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果出炉。荔浦芋扣肉入选“桂菜十大名菜”，桂林米粉、瑶族油茶入选“广西十大名小吃”。
本次活动采用大众投票及专家评议相结合的方式进行，评出最具民族代表性、蕴含广西饮食文化、广受消费者青睐的“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”。目前，“桂林米粉”、“恭城油茶”已获得国家地理标志证明商标，桂林米粉制作技艺、恭城“瑶族油茶习俗”列入国家级非物质文化遗产名录。
“平乐十八酿”进行宴席新尝试
2024年11月，平乐县委宣传部、平乐县社会科学联合会举办了“平乐十八酿”高质量发展主题活动。活动中，广西旅游科学研究所与平乐一餐饮企业就校企合作项目“平乐十八酿”宴席设计开发签约。
此次“平乐十八酿”宴席的开发通过校企合作、产教融合联合研制的方式开展，宴席食材的选择主要遵循当地和当季的原则，充分体现了“平乐味道”，菜肴包括蛋饺酿、菜包酿、泡椒酿、田螺酿、油豆腐酿、黄金鲤鱼酿、蛋酿、羊肚菌酿、葱酿等。
恭城油茶推出“奶茶版”销量火爆
2024年以来，恭城商户将油茶与牛乳巧妙结合，调制出特色奶茶，吸引市民游客争相品尝。
位于恭城的瑶古妹油茶店是桂林首家将非遗油茶与奶茶相结合的饮品店，推出了多种咸味油茶饮品和甜味恭城油茶奶茶。自5月开业以来，店内销量十分可观，日销量在百杯以上。
今年11月，恭城凤凰山斑鱼馆的奶茶档开业，推出3款油茶奶茶，不到一周的时间里，每天销量上千杯。
恭城瑶族自治县油茶产业发展服务中心负责人表示，今后将持续鼓励各家企业在研发创新上多下功夫，推动“油茶+”多业态融合发展。
阳朔金宝乡推出金桔新吃法
很多人印象中，金桔主要当水果吃，但在2024年采摘期，阳朔县金宝乡村民给了金桔另一种“打开方式”，那就是将金桔入菜。
金宝乡红莲村的厨师梁桂凤把金桔做出了很多花样，既有鲜嫩爽口的桔片蒸鸡腿、酸甜可口的金桔风味排骨和黄金桔香虾，又有香气浓厚的金桔咕噜牛肉、金桔酿等等。
金宝乡作为阳朔的金桔主产区之一，种植面积为2757亩。如今，金宝乡大力推进金桔菜品，把它作为新的记忆点和售卖点，打造特色乡村产业品牌。
荔浦芋打入“时尚美食圈”
2024年11月，一家全国连锁糕点店推出一款芋泥系列产品，并标注选用了“广西荔浦芋头”，吸引不少钟爱“桂林味道”的消费者前去购买。这几年，包括“麦当劳”、糕点品牌“泸溪河”以及奶茶品牌“阿嬷手作”、“萃茶师”等越来越多企业和商家选用荔浦芋作为烘焙、饮品的原料，广受消费者喜爱。曾经在餐桌上“唱主角”荔浦芋，如今已打入“时尚美食圈”。
荔浦芋被誉为“芋中之王”，“荔浦芋”品牌2000年获国家地理标志证明商标，2015年获农业农村部地理标志，2017年入选中国名特优新农产品目录。目前，当地种植荔浦芋超过5.2万亩，亩产平均达到2000公斤，年种植及加工销售总产值超21.46亿元。
来源丨 桂林晚报（记者唐霁云）
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