《城市日历》Cityeat
FOOD
城市烟火·美味旅程
城市日历Cityeat
由南通广电传媒集团
南通市饭店与餐饮业商会
联合出品
本期小朱带大家探店
「合萍共厨」
学习如何在家里
自制意大利的经典面包
潘娜托尼
地址:南通市崇川区深南路9号
万达华府9幢112-118
关于潘娜托尼的美丽传说
15世纪的意大利
一位年轻人
为了赢得一个面包师女儿的芳心
去面包店打工
在圣诞节前夜
他研制出了一款水果面包
成功赢得了面包师女儿的芳心
让人意想不到的是
这款面包在意大利火了起来
这一火就是几百年
成为意大利人圣诞节必吃的面包
合萍共厨制作潘娜托尼
不仅是为了
让更多人 品尝到这款好吃的面包
更是为了
将这份爱与浪漫传承下去
这款象征着美好爱情的面包
制作起来共有四个步骤
缺一不可
材料准备
合萍共厨西餐厨师 Alan chong：上面是我们需要准备的食材，下面是我们准备的已经浸泡12小时的果干配料和朗姆酒。
step1
将水、面粉、酵母混合搅拌
直至面团完全脱模
富有韧性
将打发完的面团放入醒发箱
醒发12小时
step2
先加入非果干配料
边打发边加入果干
直至面团完全脱模
再将打发完的面团放入醒发箱
醒发7小时
step3
将面包胚取出
分装至纸盒
放入醒发箱
继续醒发至九分满
step4
将醒发好的面包胚划上十字
并挤上黄油
放入烤箱
上温180°C，下温170°C
烘烤42分钟
合萍共厨的西餐厨师Alan chong：我们的潘娜托尼终于出炉了，但不是制作完了就马上能吃，我们还有一个步骤，需要将其倒挂。
倒挂12小时
让面包更加蓬松
取下后
潘娜托尼就正式制作完成啦
闻上去香喷喷的
切开的面包结构非常清晰
完全没有塌陷
吃起来 蓬松绵软
面包有一种蛋糕的口感
果干非常香
有一点淡淡的酒香味
感兴趣的小伙伴
可以按照这个流程试一试
如果自己在家里动手觉得有点困难
也可以到合萍共厨
预订这款面包哦
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来源：城市日历
记者：朱婕、张家挺
编辑：李严
责编：李可芹
审核：蔡跃华
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