本周新资讯
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仓储规则变更以保护桶主权益
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人工智能可识别威士忌香气
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卡慕在中国启动威士忌生产
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三得利宣布任命新总裁
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三得利推出私人单桶计划
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仓储规则变更以保护桶主权益
近年来，威士忌单桶投资备受争议，许多威士忌公司被指控存在欺诈或不当行为。
为此，英国计划从2025年3月3日起对《仓储管理员及仓储货物所有者条例》（WOWGR）进行修改。
修改的内容包括取消“仓储货物所有者”（Owners of Warehoused Goods，OWG）这一部分，使包括威士忌桶在内的免税啤酒和烈酒的仓储规定，与葡萄酒及其他发酵产品的规定保持一致。
仓储规则变更后要求加强木桶存储和管理方面的问责制和可追溯性，同时加强经纪人和桶主之间的沟通，确保所有权证明。
此外，变革之后，数字化和更高的透明度将变成核心要求。
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人工智能可识别威士忌香气
对于机器来说，检测威士忌风味并不是一件容易的事情。
不过，近日有德国研究人员开发了一种人工智能算法，可区分不同国家的威士忌，并识别其主要香气成分。
这种名为OWSum的分子气味预测算法，可通过分析气相色谱-质谱法（GC-MS）分析样品中的分子构成。
研究团队通过7种美国威士忌和9种苏格兰威士忌进行了测试，结果表明AI能够以超过90%的准确度区分样品来自哪个国家。
据了解，OWSum能捕捉不同产区的威士忌标志性香气。例如，薄荷醇和香叶醇是美国威士忌的明显特征，而苹果味和酚感在苏格兰威士忌中更为明显。
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卡慕在中国启动威士忌生产
干邑制造商卡慕 (Camus) 与知名白酒品牌古井贡酒合作打造的酿酒厂，现在已经开启了威士忌的生产。
酒厂位于安徽省亳州市，筹建工作于2022年初开始。卡慕表示，亳州拥有富含矿物质的天然碱性水源，以及鲜明的季节性气候，这些独特的风土条件将有助于威士忌的加速成熟和增强其复杂性。
据了解，该酒厂将会结合中国白酒的发酵技术、法国的蒸馏与调配工艺，以及苏格兰的陈酿技术，生产具有中国特色且与食物完美搭配的威士忌。
酒厂总经理Ryan Camus表示：“我们相信来自于跨越时间和文化的灵感。通过中国古代智慧与现代西方技术结合，我们正重新定义威士忌的无限可能。”
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三得利宣布任命新总裁
近日，三得利宣布采用“双核心”管理结构，并任命三得利创始人鸟井信治郎（Shinjiro Torii）的曾孙——鸟井信宏为公司总裁。
这项新任命将于2025年3月25日起生效，届时现任总裁兼首席执行官Takeshi Niinami将继续担任董事长兼首席执行官职位。
鸟井信宏于1997年加入三得利，并从事酒类销售工作，当时他年仅31岁。自2017年起，他主要负责日本的酒类业务。
Niinami于2014年加入三得利，他表示：“在担任三得利总裁兼首席执行官的十年中，Beam的整合需要克服无数困难。我期待着与鸟井信宏紧密合作，实现我们的共同目标——成为首个跻身全球消费品行业领导者的日本公司。”
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三得利推出私人单桶计划
三得利宣布推出Jim Beam私人单桶俱乐部，向私人消费者开放其单桶计划。该计划将允许威士忌爱好者直接从酿酒厂亲自挑选属于自己的私人单桶。
该计划将于2025年初正式启动，俱乐部成员可以选择一桶波本威士忌或黑麦威士忌，并贴上个性化标签。同时，他们也将探索单桶放置的位置、环境因素等对其造成的细微差别。
此外，所有的单桶必须在肯塔基现场全额购买。在未来，其他品牌的酒桶可能会陆续推出。
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