“沉沉更鼓急,渐渐人声绝。吹灯窗更明,月照一天雪。”
有这样一位诗人——
他天资聪颖,却极尽顽皮;
政绩卓著,却在壮年选择辞官;
是诗词大家,又对美食、养生颇有研究,活到了82岁。
既有文人的细腻情感,又有士人的傲骨风范。
虽是生活在清代,却懂得尊重女性,欣赏女性的才华。
没错,我们今天要讲的,就是写出了《随园食单》的清代大诗人——袁枚。
康熙五十五年(1716年)三月二日,杭州府钱塘县东园大树巷的一所宅子里,一名婴儿呱呱坠地。
宅子男主人袁滨游幕四方为生,女主人章氏受过良好的教育,知书达理。
在不富裕却充满温馨的家庭里,这个婴儿茁壮成长了起来。
他,就是袁枚。
袁枚小时是个聪明蛋儿,且十分调皮。
大家都读过他那首著名的《所见》——
牧童骑黄牛,歌声振林樾。 意欲捕鸣蝉,忽然闭口立。
这位大诗人最真实和本初的模样,就是那个天天在山野中唱歌捕蝉的小孩。
七岁,袁枚开始向私塾先生史玉瓒学习四书五经,当时他每天最大的乐趣就是捉弄老师。
一次,史玉瓒的父亲到学馆,袁枚看到老师的父亲缺了一颗牙齿,灵机一动,即刻向史老师请教“孺子牛”的意思。
缺了牙齿的人,在外形上会让人联想到没有牙齿的老牛;这一问,根本就是在揶揄老师的父亲。
史老师明白他的意图后虽有些恼怒,但也发作不得。
索性让袁枚以“孺子牛”作对子,结果袁枚不假思索地回答——老甲鱼。
引得众人哈哈大笑。
尽管他如此顽皮,学习上却毫不含糊。
老师不在时,他带头玩耍,老师回来,要求背诵的内容他总能第一个背出来,且没有错字、漏字。
就是那种最“遭人恨”的学霸。
青少年时期的袁枚对很多事情也有自己的见解。
12岁时,老师史玉瓒问袁枚有什么志向?
袁枚挥笔就写下——“每饭不忘惟竹帛,立名最小是文章”,尽显其不凡志气。
史玉瓒诵读了几遍,缓缓抬头,目光如炬地注视着这个12岁的学生,向他高高竖起了大拇指。
接着说:“文章是经国之大业,不朽之盛事,所有的辉煌都会灰飞烟灭,只有文字能够留下来。将来官做不做都没有关系,但文章一定要好。”
袁枚用力地点了点头。
后来,24岁的袁枚在科场上一路过关,成了二甲进士。
为官任上,袁枚秉承的原则就是“问心无愧,济世安民”。
当时,江苏沭阳的水利设施状况极差,百姓生活困苦。
袁枚到任后,先是整理材料上报朝廷,争取到了治理资金,又挑选了经验丰富的吕又祥负责工程。
在两人的共同努力下,六塘河得到有效治理,袁枚也完美地展示了自己的治政能力。
与此同时,袁枚为官极讲原则,绝不被风气所裹挟。
当时,江宁将军岱林布手下的旗丁张升在收租时敲诈勒索、拘拿人质,袁枚为了主持公道,毅然下令责打张升。
这件事在官场中引起了不小的风波。
旗丁在当时有特殊地位,汉族官吏通常不敢得罪他们。
但袁枚不管这个,你违法这么严重,打一顿算是轻的。
袁枚毫不畏惧,但也因此踩到了官场的红线。
此后袁枚虽政绩卓越,却一直没能升迁。
有人劝他不要太古板,只要“圆融一点”那日子可以过得更滋润,仕途也会更通达。
结果袁枚丢下一句——“我不当官奴”。
不喜欢爷就不干了,仕途留给别人。
于是40岁时,袁枚辞官归去。
在江宁任上时,袁枚偶然得知小仓山附近的隋园欲出售。
他心生喜爱,以三百两银子将其买下。
秉持“随之时义大矣哉”的理念,他将“隋”改“随”,寓意顺应自然。
之后,袁枚亲自参与随园的改造,依据地势,在矮处栽树、坡上种花、坎上架桥、路上铺石、坑中引水成池,在平展处设置石桌石凳,让竹子自由生长。
历经半年多时间,随园初具规模。
乾隆十三年(1748年),辞官后的袁枚住进了他三年前买的园子里,这一住,就是近五十年。
在随园生活期间,袁枚对美食的追求和研究达到了极高的境界。
他强调就地取材,注重食材的新鲜和本味。
随园中的花果、野菜、鲜笋等都成为餐桌上的佳肴;
在烹饪技巧上,他要求厨师掌握火候和调味,追求食物的本色本味。
他的《随园食单》里记载了一道菜叫“鱼圆”。
需选用白鱼和青鱼,在案板上用刀把肉挂下;
再与猪油、豆粉搅拌,揉捏成团。
等到要吃时,倒入鸡汤或者紫菜汤。
一道菜,兼具鱼的鲜香嫩滑,还非常开胃。
除了鱼圆,还有著名的虾油豆腐和蒋侍郎豆腐。
虾油豆腐的烹饪方法,是用陈虾油代替清酱来炒豆腐。
豆腐必须两面煎黄,油锅要烧热,用猪油,还要加葱和花椒。
蒋侍郎豆腐则是先把豆腐两面的皮去掉,每块切成十六片,晾干。
然后用猪油熬,等到有烟冒起的时候再放入豆腐,后撒一小撮盐花;
翻面,再加入一杯甜酒和一百二十个大虾米。
这样煮出来的豆腐,吃完后神清气爽,唇齿留香。
除此之外,袁枚还提出了许多先进的饮食理念。
比如反对重菜品而不重技术,他认为豆腐煮得好远胜燕窝;
强调食物要恰当搭配,荤素得当,还要控制好咸淡。
妥妥的养生大师一枚。
并且,在吃方面第一个批评火锅的人其实不是蔡澜先生而是袁枚,他说火锅像一锅乱炖,汤料也仅有辣与不辣之分,缺乏独特的韵味。
总结来说,就是——过于简单粗暴。
这种观点在当时的饮食文化中具有一定的前瞻性,也反映了他对美食的态度。
除了吃,袁枚还创作了小说《子不语》,专讲鬼神怪异之事。
这本书是清代最早记载“僵尸”的典籍之一。
里头袁枚不仅记载了僵尸这种怪物,还给僵尸做了分类。
所以后来有个香港影人说,林正英先生那些“僵尸电影”的正统,最早可以追溯到袁枚这里来。
总之,小小随园快乐多,袁枚在这里搞搞美食、写写小说,生活别提多快乐。
而每逢佳节良辰,随园就成了热闹非凡之地,游人如织,熙熙攘攘。
袁枚对此毫不介意,任他们自由往来,从不会加以管制。
还在园门上挂了一副对联:“放鹤去寻山鸟客,任人来看四时花。”
在袁枚眼中,随园就是供人欣赏游玩的好去处。
而他也在这随园之内,练就了豁达的心性。
在《湖上杂诗》里,他写道:
葛岭花开二月天,游人来往说神仙。 老夫心与游人异,不羡神仙羡少年。
神仙的万年不朽,比不上少年的皓齿明眸。
这淡淡的人间烟火气,才是心之所向,安之若素。
后来,袁枚还做过一件惊天动地的事情——收女弟子。
在当时,“女子无才便是德”的观念盛行,女子很少有念书的机会。
但袁枚与众不同,他提倡“闺阁文学”,并在江南一带招收女弟子。
其中金纤纤(又名金逸)就是他著名的女弟子之一。
金纤纤,生长于苏州,自幼对诗词有着浓厚的兴趣,且聪慧过人。
一日,袁枚游虎丘山,金纤纤恰好在山中与友人谈诗论道。
当得知眼前这位长者便是大名鼎鼎的袁枚时,金纤纤眼中满是惊喜与崇敬。
她赶忙铺上锦垫,请袁枚安坐,随后便迫不及待地请教诗词创作之法。
金纤纤思维敏捷,见解独到,所提出的观点令袁枚大为赞赏。
袁枚见她对诗词如此热爱且颇具天赋,心中已有收她为徒之意。
不久之后,金纤纤托人向袁枚表达拜师的强烈愿望,言辞恳切。
袁枚欣然应允,自此,金纤纤正式成为袁枚的女弟子。
此后,金纤纤在袁枚的悉心指导下,诗词创作水平如火箭飞升。
她的诗作情感细腻,意境悠远,比如这首《晓起》——
风铃寂寂曙光新,好梦惊回一度春。 何处卖花声太早,晓妆催起画楼人。
先以风铃的静谧和曙光初现,营造出一个宁静而清新的早晨氛围。
后到市井的卖花声和晨起梳妆的情景。
既清新脱俗,又不乏哀感,非常动人。
后来,为了给女弟子的诗词一个展示的机会,乾隆壬子年间,袁枚在西湖畔的宝石山庄筹办了一场湖楼诗会。
诗会现场,才女们济济一堂,她们身着淡雅的服饰,宛如春日里盛开的花朵。
袁枚端坐在中央,面带微笑。
女弟子们依次上前,朗诵自己的诗作。
袁枚认真倾听,不时点头称赞,并对每一首诗作都做了点评。
这场诗会的故事迅速传遍了杭州城。
一时间,人们议论纷纷,许多人对这种男女共同参与的诗会感到新奇与震惊。
一些古板的人认为,女子抛头露面与男子同席论诗,违背了礼教规范,是大逆不道之举。
对袁枚的行为也表示强烈谴责,认为他不过是“好色之徒”。
但也有许多有识之士对袁枚的做法表示赞赏。
他们看到了女性在诗词创作方面的才华与潜力,认为袁枚的行为有助于打破传统的性别束缚,为女性提供了一个展示自我的平台。
在争议声中,袁枚始终坚定自己的信念,不为外界的压力所动摇。
他坚信女性与男性一样,拥有追求文学艺术的权利和能力。
湖楼诗会的成功举办,如同黑暗中的一盏明灯,照亮了女性文学创作的道路。
此后,更多的女子受到鼓舞,纷纷投身于诗词创作之中,女子学诗的风气愈发浓厚。
细窥袁枚的人生AB面,不难发现:
一个是文坛之上独树一帜的巨匠,无数人推崇的诗词大家。
一个是生活之中洒脱不羁的雅士。
每一个袁枚,都活得令人钦佩。
他从未攀附于任何一个可助他飞黄腾达的权贵,也从未贪恋功名利禄以求荣华富贵。
始终在构筑独属于自己的心灵桃源,一辈子肆意潇洒。
人生或许并没有什么真正的正确答案。
有人执着于事业成功,有人想要身家亿万。
但其实最终,你会发现,能够自洽且快乐地过完一生,才是真正的潇洒与福分。
我们真正拥有的,只有这年华。
所以,朋友,不要再浪费时间在内耗与烦恼上了,去游玩,去观景,去吃好吃的,去做你想做的事。
不必过分在意外界的责难。
希望故事的最后,我们都白发苍苍之时,你能像袁枚那样,坦然而愉悦地说出那句——
“不羡神仙羡少年。”
十点读书开视频号啦!
金牌主播夏萌出镜,带你重读经典
从唐诗宋词到中外名著,短视频里学知识
欢迎点赞关注
本期解读:《桃花庵歌》
作者 | 海边的渔车夫
主播 | 绛染 ,电台主播、爱配音,神秘的爱猫人。
图片 | 视觉中国,网络(如有侵权请联系删除)
热门跟贴