这几年，大家生活节奏越来越快，脑力健康也越来越受重视。不少人都知道核桃补脑厉害，可你知道吗？还有个毫不起眼的“小家伙”，在补脑这方面比核桃还厉害，它就是鹌鹑蛋！
跟核桃比起来，鹌鹑蛋更是当仁不让的“补脑第一名”。
一方面是因为它卵磷脂含量高，另一方面，它还像个“营养百宝箱”，维生素 A、维生素 D、铁、锌等微量元素，统统都有！这些微量元素对神经系统的健康和免疫力的提升，起着至关重要的作用。
鹌鹑蛋和鸡蛋相比，营养价值较高。
从蛋白质含量来看，鹌鹑蛋和鸡蛋的蛋白质含量差不多，每100克鹌鹑蛋含蛋白质约12 - 13克，每100克鸡蛋含蛋白质约13 - 14克，它们都是优质蛋白质的良好来源，这种蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，易于人体吸收利用，有助于人体组织的修复和生长。
在维生素方面，两者都含有维生素A、维生素B族、维生素D等。不过，鹌鹑蛋中的维生素B2、维生素B12等B族维生素含量比鸡蛋稍高。
矿物质方面，鹌鹑蛋的铁、锌等矿物质含量比鸡蛋高。铁是制造血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血很重要；锌对于人体的生长发育、免疫功能等诸多生理过程都有重要意义。
另外，科学研究表明，鹌鹑蛋里有大量的卵磷脂和脑磷脂，这些成分对大脑发育和记忆力提升有很好的促进作用，增强学习和记忆力。鸡蛋中也有磷脂，但相对含量较低。
孩子们正处在大脑飞速发育的阶段，吃点鹌鹑蛋，能补充不少成长必需的营养，让脑子更聪明，学习更轻松。
更难得的是，鹌鹑蛋可不只是孩子的“补脑神器”，对成年人也益处多多！
一般来说，对于健康成年人，一天吃6 - 8个鹌鹑蛋较为合适。这是因为鹌鹑蛋虽然营养丰富，但它的胆固醇含量相对较高，过量食用可能会使血液中的胆固醇升高。
如果是患有高胆固醇血症等疾病的人群，应该根据医生的建议来控制鹌鹑蛋的食用量，可能会需要少吃甚至不吃。
如果是儿童或者老年人，由于其消化功能和身体对胆固醇的代谢能力相对较弱，建议一天吃3 - 5个鹌鹑蛋。
儿童适量食用可以补充营养、促进大脑发育；老年人食用既能获取营养，又能在不过多摄入胆固醇的前提下满足身体部分营养需求。
以下是几种家常鹌鹑蛋做法：
卤鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋冷水下锅，水没过蛋，煮 8 - 10 分钟至熟，捞出过凉水后剥壳。锅中放少许油，加入桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖炒香，加入生抽、老抽、盐和适量清水，放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，关火浸泡几小时更入味。
鹌鹑蛋红烧肉：五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒生抽、老抽、料酒翻炒，加水没过食材，放入鹌鹑蛋，大火烧开后小火炖煮至肉软烂，加盐调味，大火收汁。
番茄鹌鹑蛋汤：番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块。锅中倒油，放入番茄块炒出汁，加适量清水煮开。鹌鹑蛋打散后倒入锅中，搅拌成蛋花，加盐、鸡精、香油调味，撒上葱花即可。
以下是两款适合小朋友的鹌鹑蛋食谱：
牛奶炖鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。锅中倒入适量牛奶，加热至微微沸腾，放入剥好的鹌鹑蛋，小火慢炖 5 分钟左右，加入少许白糖调味，待白糖融化后即可出锅。这道甜品富含蛋白质、钙等营养成分，有助于孩子骨骼和大脑发育，奶香浓郁，孩子们通常很喜欢。
香煎鹌鹑蛋饼：把鹌鹑蛋打散，加入适量面粉、切碎的蔬菜（如菠菜、胡萝卜）、少许盐和水，搅拌成面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊成小饼，煎至两面金黄，切成小块方便小朋友抓握。
总之，鹌鹑蛋这“补脑冠军”的称号，老老少少都认可！不论是做成营养丰富的早餐，还是当作可口的健康零食，它都能为您的大脑和身体加油充电，让您时刻保持好状态。这么棒的鹌鹑蛋，赶紧吃起来，一起迈向活力满满的健康生活！
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