食品级氢氧化钙，俗称熟石灰，是一种在食品工业中广泛应用的添加剂。它以其独特的化学性质和多样的用途而受到关注。本文将为您详细介绍食品级氢氧化钙的性质、应用以及安全性。

一、食品级氢氧化钙的基本性质

氢氧化钙（Ca(OH)₂）是一种白色粉末状物质，具有碱性。在食品工业中，它经过严格的纯化处理，以保证其符合食品安全标准。

二、食品级氢氧化钙的主要用途

1.酸度调节剂

在食品加工过程中，氢氧化钙常用作酸度调节剂。例如，在某些果蔬的腌制过程中，它能中和过多的酸，使得产品口感更佳。

2.凝固剂

氢氧化钙在豆制品生产中用作凝固剂，帮助豆浆变成豆腐。其作用机制是与豆浆中的蛋白质发生反应，使其沉淀形成凝胶。

3.脱皮剂

在玉米加工中，氢氧化钙用于去除外皮，并改善玉米的营养价值和口感。这种工艺在墨西哥被广泛应用于制作传统玉米饼。

4.澄清剂

在饮料工业中，氢氧化钙可用于澄清果汁和其他饮料，帮助沉淀杂质，提升透明度和纯净度。

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三、食品级氢氧化钙的安全性

食品级氢氧化钙在合理使用的情况下被认为是安全的。其使用量和条件受到各国食品安全法规的严格监管。例如，在美国，食品级氢氧化钙被FDA列为公认安全（GRAS）物质。

安全注意事项

-使用剂量：必须严格控制使用量，以避免对人体健康造成影响。过量摄入可能导致胃部不适。

-存储条件：需存放在干燥、阴凉处，避免吸湿结块。

-操作安全：在处理时，应佩戴适当的个人防护设备，如手套和口罩，以避免吸入粉尘或接触皮肤。

四、结论

食品级氢氧化钙在食品加工中扮演着多种角色，其应用丰富且实用。了解其性质和用途，有助于我们正确认识和使用这一化学物质。尽管其被认为是安全的，但在使用时仍需遵循相关法规和推荐用量，以确保食品安全和消费者健康。