昨天平安夜，乃悟推着煎饼车游走于各个旅馆，很快就卖完了。很高兴，就准备去隔壁肯德基考察一下竞对，结果发现它们涨价了。
就比如那个热辣香骨鸡，之前是12块5，昨天竟然涨到了13块5，涨幅高达：
8%
后来看新闻才知道，肯德基宣布涨价2%，范围在5毛到2元不等。乃悟在门店反复询问疯狂星期四还是不是要V我51了，得到的答复是这个不变，还是V我50。
肯德基上一次调价还是在两年前的2022年。至于为什么调价，官方给出的说法是结合运营成本的变化。
这话说的，就跟说了一句话一样。
这让乃悟想起了2008年，那一年，肯德基和麦当劳加起来一共涨了4次价。那时他俩的解释非常详细：
石油、食用油价格，副食品原材料价格，劳动成本，水电费用等原料成本价格增幅非常明显。
2008年是什么情况，为了对抗金融危机，各国政府都有大幅度刺激措施，好像和现在不太一样。
今年的石油价格和水电费啥的没有大波动。
今年年中的时候，国内蔬菜价格经历了一轮上涨，多地蔬菜价格甚至一度上涨达到了40%。但是现在的蔬菜价格已经明显回落了。
而且乃悟查了一下，汉堡中占大头的白羽鸡价格最近可是连续下跌。年中时，白羽鸡售价还曾一度创下28个月以来的新低。
同样是作为主要原材料的牛肉就更不用说了，今年前三季度牛肉产量同比增长了6.4%，加上大量阿根廷牛肉进口非常便宜，导致国内牛肉价格也一直在下跌。9月份，牛肉价格一度跌到了5年来的新低。
说到劳动成本那就更是不可能了，原因就不说了。那就只剩下食用油了，肯德基还不如说自己的运油车每次都洗罐子造成成本增加呢。
有媒体认为，肯德基涨价是吹响了餐饮行业反内卷的号角。这两年餐饮不好干，大家都在争着打价格战。很多餐饮公司，包括西贝、喜茶、杨国福都站出来呼吁停止低价内卷，真正行动起来的好像只有蜜雪冰城、萨莉亚和麦当劳。
以前，麦当劳和肯德基的定价咬得很紧，一家涨价，一个月内另一家就会跟上，但是麦当劳上次涨价是去年底，隔了一年肯德基才跟上。
而且，和肯德基同属百胜中国的必胜客还降价了。就在上个礼拜，百胜中国推出了必胜客2025的全新菜单，多款产品价格下调。这显得有点反常，而且跟什么反内卷看起来没啥关系。
乃悟看了一下今年百胜中国三季度的财报。今年三季度，百胜中国营收上涨了5.7%，净利润上涨超过20%，达到2.97亿美元。
这么好的业绩也让百胜宣布新一轮的股东回报计划，将2024~2026年用于分红和回购的资金再拉高50%，达到45亿元。
在报告中，肯德基将营收和利润的增长归结于新开的店铺。整个三季度，百胜中国新开店铺438家，其中加盟店145家，占比约为33%。
这几年百胜的战略很清晰，就是走下沉市场。今年上半年，肯德基新开的600多家店铺，超过一半开在了三线以下的城市。
一句话总结：
到西部去，到边疆去，到祖国需要的地方去。
为了节省开店的成本，肯德基一方面推出了更小的mini型店铺，成本只有普通店铺的一半。而且按照百胜中国的说法，未来新开店铺中，加盟店比例要争取达到一半。
乃悟仔细研究了一下百胜中国上季度财报，无论是肯德基还是必胜客，其同店销售额都在下滑，肯德基的同店销售额下滑了2%。原因主要是客单价在不断下跌，肯德基的客单价从年初的42块，下降到了38块钱。必胜客的客单价则降到了82块钱。
82块钱是个什么概念呢？2019年第三季度，必胜客客单价是：
110块。
2008年的一张12吋披萨就已经要105块了呢。其实这也不难理解，看看统计数据，今年1~11月，北京餐饮收入下降了5.1%。上海1~11月的餐饮住宿同比下降了5.3%。这么看肯德基的业绩远好于平均水平。
所以面对客单价下滑，百胜针可能是对肯德基和必胜客完全采取了不同的策略。肯德基业绩更好，同店销售额下滑2%，那就通过涨价给它涨回来。客单价小，2%的涨幅也就1块钱，不至于让客户立马放弃。
而必胜客这种卖不动的就直接大幅度降价。必胜客2025菜单上，勃艮第红酒焗蜗牛价格下降了50%。
别给我焗蜗牛了，它身上背着房子还被人拿来左煎右烤，你们做个人吧。
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