近日，烘焙行业重磅消息来袭，老牌企业克莉丝汀官宣，12月27日将被撤销上市地位。曾红极一时的“烘焙第一股”，如今门店全关、濒临退市，实在令人叹息，这背后究竟发生了什么？

时间回到30年前，1993年创立的克莉丝汀可是网红面包的代表。巅峰期的它，在上海坐拥超过500家门店，长三角地区店面超千家，新品研发快，还擅长抢占黄金街角开店，超35%的门店位于十字路口拐角处，人流量大、招牌醒目，生意做得风生水起。2012年2月，更是成功登陆香港联交所，一时风头无两。

然而，近十年克莉丝汀却急转直下。财报显示，2013 -2021年连续9年亏损，2019 - 2022 年上半年，归母净利润分别为- 2.24亿元、- 1.1亿元、- 1.7亿元和- 0.73万元。它和宜芝多、马可孛罗这些承载上海小囡童年回忆的品牌，为何纷纷没落？

一来，市场竞争愈发白热化，新品牌如潮水般涌入，私房烘焙、网红甜品店各显神通，靠独特口味、新奇营销疯狂“吸粉”，克莉丝汀却脚步迟缓，没跟上创新大潮，产品魅力渐失。要知道，如今的烘焙圈太“卷”了，创新、营销、上新，一环都不能落。

二来，消费风向变了，大家越来越偏爱健康、低糖、低脂的食品，克莉丝汀却转型滞后，传统高糖高热量产品仍唱“主角”，自然难以迎合新需求。

再者，线上运营拖了后腿。疫情之下，线下遇冷，线上消费成为主流，克莉丝汀却电商布局滞后，配送不及时，线上推广也没声响，顾客可不就慢慢流失了。

反观老牌烘焙店好利来，那可是“三十而立”，活力依旧。同行深陷困境，它却毫无“中年危机”之忧。当下，好利来堪称烘焙界“潮牌”，网红单品半熟芝士持续爆火九年，热度只升不降。就连它的专属IP“老板罗成”都在网络走红，百万粉丝天天盼着更新，人气爆棚！

市场如逆水行舟，不进则退。唯有敏锐洞察市场需求，保持创新，才是生存之道。

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