熟食是很多人喜欢吃的美食，商业街或者居民区都有熟食店，超市里也有销售各种熟食商品，无论鸡鸭猪牛羊肉，只要想吃都有现成做好的熟食，而且人家做出来的熟食味道还好吃，颜色也好看，这也为不善于厨艺或者着急的顾客提供了便利。
经常做饭的人都知道，生肉经过炖煮后会缩水，重量因此会减少，比如一斤牛肉，炖煮后也就出半斤，猪肉煮熟也就能出七两，所以煮熟的熟食价格都要比生肉的价格贵一倍以上。然而有些商家为了赚到更多利润，就会在炖煮熟食时添加各种东西，尤其科技发展迅速，各种食品添加剂的使用已成为普遍现象。
下面看看为什么不建议购买熟食？一斤猪头肉煮熟多出半斤，这是咋回事？
1、猪头肉
很多人爱吃猪头肉，煮熟的猪头肉放一点香油醋蘸着蒜汁，别提多香了，下酒菜也是解馋的美食。熟食店炖煮猪头肉会用很多种添加剂，为了增加重量，回家去保水剂和食用凝胶，同时还会加入大豆分离蛋白，这些添加剂成本很低，按比例按比例添加就不会让肉流失水分，同时还会增加重量。
2、酱牛肉
添加增加重量和保水的添加剂后，不仅一斤猪头肉能多出来半斤，一斤牛肉也能一斤半，同时炖煮的熟食还要添加肉桂酸钠，这是防腐用的，说白了就是增加保质期，温度高也能放一周不担心变质，乳酸链球菌也是炖煮熟食会添加的，也是防止细菌滋生，做成真空包装的放一年没问题。
3、烧鸡
小时候就喜欢吃烧鸡，人家熟食店做出来颜色红润，肉质香浓，连骨头我都会咬碎，而现在的鸡肉味道明显不好吃了，商家就会用大量香料来提升品质，同时加入甜菜红、姜黄素等，这可以让炖煮的熟食颜色红润，自己家无论炖煮鸡猪羊肉，颜色都做不出来外面那样，就是缺少了添加剂。
4、各种卤肉
人家卤肉店的卤肉好吃香浓，不是因为他们用的佐料多，而是添加了乙基麦芽酚，就如同蛋糕店添加的香精和香氛一样，一路过就能闻到飘香四溢，熟食添加乙基麦芽酚后，顿时就让肉的香味出来，即使用蔬菜炖煮，添加这种添加剂也会变香，这就是科技的力量。
5、原料
还有很多商家根本不去市场购买鲜肉，他们会选择冰冻肉，有些都是进口过来的，在冷库存放里面的肉，这种肉价格极低，口感自然不好，但是烹饪时可以加入高倍鲜味素，还可以加维多酚，或者是迷迭香提取物，这些都可以让肉变得更香。
以上这几种添加剂还只是熟食添加的冰山一角，当你看看熟食外包装的配料表就知道，几十种都很正常，而那些熟食店没有包装的，都不知道添加了多少，反正吃不出问题就行。所以http://news.tecat.cn 专家也建议，想吃熟食最好在家炖煮，尽量少吃外面的熟食制品。大家对此怎么看呢？
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