张红甫教你做美味烧麦张红甫教你做皮薄馅大的美味烧麦准备材料:

烧麦,这一美味的传统小吃,在全国各地都有着独特的风味和做法。无论是作为早餐的美味选择,还是宴席上的精致点心,烧麦都以其独特的魅力征服着人们的味蕾。今天,就来教大家做一道美味的烧麦。

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1. 馅料部分:糯米 500 克、干香菇 50 克、胡萝卜 1 根、五花肉 200 克、洋葱 1 个、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐和白糖适量、五香粉少许

1. 面皮部分:中筋面粉 300 克、开水 100 克、凉水 100 克、盐 3 克

制作步骤

1. 先把糯米洗净,浸泡 3 小时左右,然后隔水蒸熟备用。浸泡糯米的时间不要过长,否则糯米会过于软烂,影响口感。

1. 干香菇用热水泡发,泡发后切成小丁;胡萝卜五花肉洋葱也都切成小丁备用。五花肉最好选用肥瘦相间的,这样吃起来口感会更好。

1. 锅中放少许油,先放入五花肉丁煸炒,炒至变色后加入洋葱丁炒出香味,接着放入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒。

1. 翻炒均匀后,加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和五香粉进行调味,然后倒入蒸好的糯米,继续翻炒均匀,让糯米充分吸收调料的味道,馅料就做好了。

1. 接下来制作面皮。把面粉放入盆中,加入盐,先倒入开水搅拌成絮状,再倒入凉水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

1. 醒发好的面团搓成长条,切成小剂子,擀成薄皮。擀皮的时候要注意,尽量擀得薄一些,这样包出来的烧麦口感会更好。

1. 取一张擀好的面皮,放入适量的馅料,用手捏成烧麦的形状。捏的时候要注意,收口处要捏紧,否则蒸的时候馅料会漏出来。

1. 最后,将包好的烧麦放入蒸锅中,水开后蒸 15 分钟左右即可。蒸的时间不要过长,否则烧麦的皮会变得过于软烂,影响口感。

这样,一道美味的烧麦就做好了。刚出锅的烧麦,香气扑鼻,外皮晶莹剔透,咬一口,软糯的糯米和鲜香的馅料在口中交融,让人回味无穷。大家可以根据自己的口味,调整馅料的配料和调料的用量,做出属于自己的美味烧麦。