红烧鱼
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红烧鱼的做法：
用料
鱼：1条
姜：4片
大蒜：一根
花椒;适量
蒜：4瓣
料酒：2勺
醋：1勺
糖：少许
小米辣：几根
豆瓣酱：2勺
香菜：几根
老抽：1勺
做法：
- 鱼洗净，两面切花刀
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- 热锅冷油下鱼煎黄
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- 想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用
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- 锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁
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- 起锅放上香菜，倒上汁
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酸菜鱼
酸菜鱼的做法：
每当胃口不好的时候，就喜欢吃上这一口非常下饭的美食
用料 ：
黑鱼：1条
鸡蛋:1个
蒜:3瓣
花椒:10粒
盐:3克
胡椒粉:2克
干辣椒:5个
酸菜:500克
白醋:5滴
芝麻:2克
葱:1根
做法：
- 片好的鱼片不要直接清洗，先加盐抓至发粘（粘液是鱼吃起来很腥的关键，所以不建议直接清洗）
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- 加入清水清洗几遍，晾干备用
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- 加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉和鱼片一起抓匀
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- 热锅下油，先把鱼骨煎一下，煎过得鱼骨煮出来才香，煎至两面金黄捞出备用
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- 另外起锅烧油，把蒜末、酸菜炒香后加入水、鱼骨、盐、胡椒粉、白醋，中火煮3-5分钟，捞出装碗备用
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- 锅内留底汤，下入鱼片，等鱼片变色定型后轻轻推动
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- 鱼片烫熟后倒入酸菜碗中
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- 锅里放油烧热，加入花椒、干辣椒超香后淋在鱼片上
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- 撒上芝麻、葱段点缀即可
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小贴士
1、鱼片不要切的太薄，要不然容易碎
2、鱼骨最好煎一下，吃起来更香
好吃到爆的黄焖鱼，肉质鲜嫩，简单又好吃❗️
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好吃到爆的黄焖鱼，肉质鲜嫩，简单又好吃❗️的做法
爱吃鱼的朋友一定要试试这道黄焖鱼，肉质鲜嫩，特别好吃，做法也很简单
用料
草鱼：1条
洋葱：半个
魔芋：1块
葱：2根
姜：2片
蒜：5瓣
干辣椒：5个
小米辣：2个
料酒：1勺
做法：
- 草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替
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- 抓匀腌制半个小时
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- 葱姜蒜，干辣椒炒香
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- 先铺一层洋葱
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- 再铺一层魔芋打底
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- 最后摆上鱼块
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- 把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了
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- 盖盖中小火焖十分钟
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- 最后撒上葱花和小米辣，香辣开胃，简单又好吃
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10分钟做 清蒸鲈鱼 （附切鱼图解）
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10分钟做 清蒸鲈鱼 （附切鱼图解）的做法 ：
简单、快、好吃、还有什么理由不做？
用料
鲈鱼：1条
蒸鱼豉油：3勺
葱花：40克
姜：40克
油（浇鱼用）：30克
红色小米椒：1根
做法：
- 鱼杀好清洗干净，按照上图切开。
沿着中间的鱼骨，把鱼的两边片开，中间是鱼骨，注意不要切到底。
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- 为了美观手指的位置可以剪下垫底，鱼摆盘子好看一些……
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- 一勺盐涂抹鱼表皮，去除表皮腥味粘液，10秒后用流水把盐冲洗干净。
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- 葱花、姜片、两根筷子铺盘子底部
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- 把鱼放上去...葱姜去腥，筷子目的是要架起来让蒸气可以进去受热均匀
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- 水烧开后，把鱼放下去，盖盖子蒸7分钟...（黄色的是鱼的蛋，不能浪费一起蒸～...）
（供参考：这条鱼1.5斤，大火蒸7分钟具体蒸的时间根据鱼大小来决定）
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- 切一下葱花丝，像这样卷好，切...
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- 有点难看
切好的葱丝放水里洗一下
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- 刚才泡好的葱丝、红小米椒丝、姜丝、还有蒸鱼豉油，备用
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- 鱼蒸好后拿出来把下面垫的葱姜丢弃不要，盘子里蒸出来的水也不要，（蒸出来的水都是腥味，丢弃）只要鱼。
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- 鱼移到另一个盘子，不需要煮直接倒入3勺左右的蒸鱼豉油在盘子底
没有蒸鱼豉油可以用（一小勺白糖+3勺酱油）替代，味道也差不多的～
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- 把刚才准备的三种丝放到鱼背上，然后锅中烧油到冒烟关火，趁热浇上葱丝激发香味～
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- 滋滋响，浇油这步超有成就感～
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- 前后10分钟搞定特别简单～
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小贴士
1.蒸鱼时间控制好太久鱼会变老，鱼底部要架空
2.盐清洗鱼皮粘液不能省略，去腥的关键
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