张红甫教你做土豆烧牛肉，美味家常菜轻松上手《张红甫教你做无敌美味的土豆烧牛肉》首先，我们要精心挑选食材。新鲜的牛肉是这道菜的关键，最好选择牛腩部位，因为牛腩肉质鲜嫩，富含筋肉，口感更佳。而土豆则要选择中等大小、淀粉含量较高的，这样才能与牛肉的油脂完美结合，使菜品更加香浓。此外，还需要准备适量的葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮等调味料和香料。

在众多的美食佳肴中，土豆烧牛肉绝对是一道令人难以抗拒的经典菜品。它不仅是中国西北地区的家常菜，更是一道享誉世界的美食。这道菜将土豆的绵软香甜与牛肉的鲜嫩多汁完美融合，色泽红润，口感咸香，每一口都让人陶醉其中。

打开网易新闻 查看精彩图片

接下来就是烹饪的过程。先将牛肉切成大小均匀的块状，约 3 - 4 厘米见方，然后把切好的牛肉块放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水，期间可以多次换水。与此同时，将土豆去皮洗净，切成与牛肉块相仿的大小，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，再加入几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水后的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，随后加入八角、桂皮等香料，小火翻炒出香味。接着，将焯水后的牛肉块倒入锅中，大火快速翻炒，使牛肉表面均匀裹上香料和油脂。然后，加入适量的生抽、老抽调色，再加入一勺白糖提鲜。翻炒均匀后，沿锅边淋入一勺料酒，激发料酒的香气。

之后，加入足够的开水，水量需没过牛肉约 2 厘米，大火烧开后转小火慢炖。待牛肉炖煮约 40 分钟后，将土豆块沥干水分，加入锅中，轻轻翻动，使土豆均匀分布在牛肉之间。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续小火慢炖约 20 分钟，直至土豆软烂，牛肉酥软，汤汁浓稠。

最后，撒上一些葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的土豆烧牛肉就大功告成了。这道菜牛肉酥软入味，土豆绵软香甜，两者相得益彰，无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，土豆烧牛肉都是一道备受欢迎的美味佳肴，大家不妨按照这个方法尝试一下，相信你一定会爱上这道菜的味道。