张红甫教你做玉子虾仁张红甫教你做：舌尖上的艺术品——玉子虾仁所需食材与准备工作：

在美食的世界里，总有一些菜品，它们不仅口感鲜美，而且造型精致，让人一眼就爱上。玉子虾仁，就是这样一道兼具美味与颜值的佳肴。

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1. 新鲜的日本豆腐 2 袋：日本豆腐口感嫩滑，与虾仁的鲜美相得益彰。购买时要注意选择包装完好、无异味的豆腐。

1. 鲜虾 15 只左右：虾要尽量选择新鲜的，这样才能保证口感的鲜美。将虾清洗干净后，挑出沙线去除表壳，备用。

1. 青豆少许：青豆不仅可以增加菜品的色彩，还能为菜品增添一份清甜的口感。

1. 调料方面，需要准备适量的盐、香油、酱油、淀粉和少量的水。

制作步骤：

1. 小心翼翼地将日本豆腐从中间切开，按照包装外部的虚线提示操作，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成 1 厘米厚度的片状。这一步需要特别小心，因为日本豆腐很容易破碎。

1. 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，然后在每片豆腐表面各摆放一只虾仁，如同给豆腐穿上了一件鲜美的“外衣”。接着装点上青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

1. 上锅蒸制，锅开后三、五分钟即可。这个时间要把握好，既能保证豆腐的鲜嫩，又能让虾仁熟透，保持最佳的口感。

1. 蒸好后，把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。如果水分过少，可适量添加少许冷水。

1. 把调好的水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火。最后，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

小贴士：

1. 做这道菜，原材料的新鲜度非常重要，新鲜的食材才能做出美味的玉子虾仁。

1. 在切日本豆腐和摆放虾仁的过程中，动作要轻柔，避免豆腐破碎，影响菜品的美观。

1. 调制芡汁时，酱油的用量不要过多，以免影响菜品的色泽和口感。

玉子虾仁，这道简单又美味的家常菜，无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。它的口感鲜美，造型精致，如同一件艺术品，让人在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。快来试试吧，让你的餐桌增添一份别样的精彩！