自制干脆面简易教程

材料：

- 中筋面粉：200克

- 盐：一小撮

- 温水：80毫升左右

- 芝麻油：少许

- 调味料包（酱油、糖、盐、五香粉）：自配或现成购买

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步骤：

1. 和面：面粉中加入盐，逐渐加入温水揉成光滑面团，醒发30分钟。

2. 擀面：将面团擀成薄饼，厚度约1毫米，表面刷一层芝麻油防粘连。

3. 切条：切成宽度均匀的面条，再切成方形或长条形。

4. 晾干：摆放在通风处，使其自然干燥几小时直至水分完全蒸发。

5. 油炸：热油至七成热，下入面条，快速翻动，待膨胀变硬，呈金黄色捞起沥油。

6. 调味：趁热拌入事先准备好的调味料包，均匀裹覆。

秘诀：

- 揉面时加些油能使面团更有韧性，易于操作。

- 干燥过程需耐心，彻底去除水分才能确保脆度。

- 炸制时油温不宜过高，以免外表焦黑内部未熟。

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