近日，海底捞旗下首家“海底捞·包间店”在西安未央区大融城开启试营业。与海底捞火锅的标准店型不同，“海底捞·包间店”不设大厅座位，以纯包间形式对外营业，更适合对私密性要求比较高的商务宴请、家庭聚会、团建聚餐等场景。
在开业当天，许多到店就餐的顾客对“海底捞·包间店”表示肯定，纷纷询问元旦和春节的包间能否预订。工作人员表示，该店即日起开通线上线下预约订餐，方便顾客提前规划用餐。
15个包间功能丰富，满足多场景用餐需求
这家“海底捞·包间店”共有15个大小不同的包间，部分包间设有独立洗手间和茶桌，并能支持投影，方便组织会议和派对。如聚餐人数较多，部分包间还可以打通，形成可容纳30位顾客用餐的空间。在用餐形式上，海底捞·包间店也进行了创新，既有适合众人围坐的常规大锅，也有满足个性化需求的专属小锅。
火锅作为一种高品质、社交性强的餐饮形式，一直受到广大消费者青睐。随着市场规模不断扩大，商务聚餐、家庭聚会、同学聚餐等客群用餐需求越来越多样化。其中，部分消费者对私密性和服务细节也要求更高。丰富的包间功能设置，让“海底捞·包间店”可以承接宝宝宴、生日宴、商务宴请、团建聚餐等各种中小型宴会。
首家“海底捞·包间店”店长贺女士表示，包间的服务人员经过了泡茶、商务礼仪等技能的专项培训，服务方面有所创新，“此外，包间店的大约有70%的菜品与标准店不同，产品种类也更加丰富。例如我们推出了金汤花胶鸡锅底、海鲜锅底，菜品方面有多种高档海鲜、M9级别的和牛，以及沾汁牛肉、虾子茭白等凉菜，还有多种鲜榨果汁和茶饮，产品的摆盘与餐具也经过了特别设计。”
该店试营业期间的营业时间为10：00-23：00，2025年进入正式营业阶段后，营业时间将延长至凌晨3点。此外，在该店用餐的顾客可以正常享受海底捞会员权益。
积极捕捉顾客需求，探索多元化发展
据海底捞创新业态相关负责人介绍，在此前一次海底捞内部工作会“抱团大会”上，几位来自西安的忠实顾客受邀到场与海底捞高管交流。他们提出，希望海底捞能提供空间更宽敞私密、菜品更加高端的火锅聚餐体验。这家“海底捞·包间店”，正是在接收到顾客的需求后，迅速立项落成的创新项目。
红餐大数据显示，2023年我国火锅市场规模为5848亿元，预计2024年市场规模将突破6000亿。持续增长的火锅赛道，背后是白热化的竞争。业内人士看来，海底捞近年来的多项新业务落地，背后离不开成熟完善的供应链体系，从研发创新、原材料采购、生产制作、质量安全检验，到配送运输、摆盘上桌，海底捞严格把关全流程，既实现了高效、精准的物资调配与供应，又确保了门店食材的品质和新鲜度。
近年来，海底捞持续进行多种形式的创新探索，开设牛肉工坊、羊肉工坊、海鲜工坊、校园火锅、企业火锅等新业态，在差异化道路上积极探索，与多元化消费群体“更近一步”。
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