张红甫教你做美味油焖大虾张红甫教你做经典油焖大虾，香到舔手指！所需食材和调料

油焖大虾，一道色香味俱全的经典名菜，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是餐桌上的亮点。今天就来教大家做这道美味的油焖大虾。

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1. 食材：鲜虾适量、葱、姜、蒜适量。

1. 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、番茄酱、白糖、盐、食用油。

做法步骤

1. 处理鲜虾

1. 首先，将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾脚，这样不仅可以让虾看起来更加整洁，吃起来也更方便。

1. 接着，用牙签在虾的背部第二节处挑出虾线。这一步非常关键，虾线是虾的消化道，里面可能含有泥沙等杂质，去除后可以保证虾肉的口感和卫生。

1. 然后，用刀在虾的背部划一刀，这样可以让虾肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，更加入味。

1. 调制秘制酱料

1. 取一个小碗，倒入 1 勺料酒、2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 勺番茄酱、半勺白糖，再加入适量的盐和半碗水，搅拌均匀，制成秘制酱料。这个酱料的比例经过多次尝试，可以让油焖大虾的味道达到最佳。

1. 炒制大虾

1. 热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜的香味可以为大虾增添独特的风味，同时也可以去除虾的腥味。

1. 放入处理好的鲜虾，中火煎至两面变红。在煎虾的过程中，可以用铲子轻轻按压虾头，挤出虾油，这样可以让大虾的味道更加鲜美。

1. 倒入调制好的秘制酱料，翻炒均匀，让每一只虾都裹上酱料。

1. 焖制大虾

1. 盖上锅盖，转小火焖煮 5-8 分钟，让大虾充分吸收酱料的味道。在焖煮的过程中，不要频繁地揭开锅盖，以免影响大虾的口感。

1. 收汁出锅

1. 打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在大虾上。汤汁不要收得太干，留一些汤汁可以让大虾更加美味。

1. 最后，撒上葱花作为点缀，一道美味的油焖大虾就做好了。

营养价值

油焖大虾不仅美味，还具有丰富的营养价值。虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。其中，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能；不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，预防心血管疾病；维生素和矿物质则可以增强免疫力，维持身体的健康状态。

总之，这道油焖大虾做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一道非常值得尝试的美食。大家不妨按照上述步骤，在家中亲自做一做，相信你一定会爱上这道菜的！