大家好，今天给大家带来一道经典的广式美食——叉烧肉的制作方法。叉烧肉色泽红亮，口感酥软，香甜入味，是粤菜中的代表之一。作为粤菜中的一道经典菜肴，其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。每一块叉烧肉都经过精心腌制和烤制，呈现出红亮的外观和香甜的口感，是家庭聚餐和节日庆典上的常见美食。

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首先准备好所需要的食材：猪肉：1000克、叉烧酱：3大匙、生抽：1大匙、老抽：1小匙、料酒：1大匙、蜂蜜：2大匙、姜片、葱段：适量

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烹饪步骤

1. 猪肉处理：

  • 猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的块状。
  • 用刀背在猪肉两面各剁几下，使其松弛，便于入味。

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2. 腌制：

  • 将猪肉放入深盘中，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。
  • 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，以便入味。

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3. 烤制：

  • 烤箱预热至200度。
  • 将腌制好的猪肉及腌料一起倒入烤盘中，用锡纸封住烤盘表面。
  • 将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。
  • 取出后，刷上一层叉烧酱和蜂蜜，再次放入烤箱烤30分钟，直至表面金黄且肉质熟透。

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4. 上色与冷却：

  • 烤制完成后，取出叉烧肉，剪去焦边的部分。
  • 撒上白芝麻作为点缀，增加口感和美观。

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小贴士

1、选材：选择新鲜的猪肉，最好是梅头肉或猪颈肉，这些部位的肉质较嫩，适合烤制。

2、腌制：腌制时间越长，叉烧肉越入味。建议腌制至少30分钟，甚至隔夜。

3、烤制：烤制过程中要注意观察，避免烤焦。可以根据个人口味调整烤制时间。

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