触感：选两根相邻尖刺，用手捏尖刺尖端并略微用力向内拢，若可以轻松内拢成功，则说明榴莲成熟度较高，反之则说明成熟度一般。
颜色：如果呈通透的黄色，说明榴莲成熟度比较高。如果为青色，说明榴莲成熟度比较低。
气味：成熟榴莲有一股浓郁的榴莲香气，而未成熟榴莲有一股“青气味”。
一、榴莲如何判断成熟度
1、一般成熟度好的榴莲，口感香甜软糯，而反之不成熟的榴莲，果肉往往又硬又涩，没有办法下口。
2、大家在购买榴莲的时候，可以观察榴莲表面，选两根相邻的尖刺，用手捏尖刺的尖端，稍微用力向内拢，如果比较轻松就能内拢成功，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。如果感觉手感很坚实，根本就没有办法捏动，就证明榴莲比较生。
3、另外，也可以结合挑西瓜原理来判断榴莲是否成熟。通常来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。最后，也可以通过闻气味来进行辨别，不成熟的榴莲有一股“青气味”，而成熟的榴莲一般气味浓郁。
二、榴莲没熟要怎样催熟
1、报纸催熟法
用报纸把整个榴莲包起来，用橡皮箍好，放回纸箱，最好放在阳台有阳光的地方晒晒。第二天再拿出来若榴莲果肉变软了，也有香味了，即代表成熟了。
2、水果催熟法
把榴莲肉挖出来，用保鲜膜包起来，然后与苹果和梨放在同一个塑料袋中，并把口扎紧，两天以后，榴莲肉就会变熟了。这是由于苹果和梨等水果成熟后会散发乙烯，乙烯可以加速水果成熟。
3、米桶催熟法
把榴莲肉密封起来，放到米桶里，用米埋起来，两三天以后，榴莲肉也会变熟，原理和水果乙烯相同。
4、微波炉催熟法
非常简单，就是直接将生的榴莲开好挖肉，放进微波炉“叮”一下，直接“叮熟”。
三、榴莲的保存方式
1、自然保存
保存榴莲的过程中，可以将其放入纸箱中，然后将纸箱移入通风透气的环境中，保存时间在3天到4天左右，但自然保存榴莲的前提是，榴莲的果壳没有打开，否则没有办法自然保存。
2、冷冻保存
保存榴莲可以采取冷冻保存的方式，用刀将榴莲打开，取出其中的果肉，然后用保鲜膜包裹起来，整齐的放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷冻层即可。
3、冷藏保存
冷藏保存榴莲的过程中，可以将取出的榴莲果肉直接放入保鲜盒中，盖上保鲜盖后密封，然后放入冰箱的冷藏区域，如果担心密封性差，可以在保鲜盒外侧包裹一层保鲜膜。
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