2022年3月24日，瑞幸咖啡发布2021年第四季度及2021财年未经审计的财务报告：第四季度总净收入24.327亿元，同比增长80.7%；2021财年总净收入79.65亿元，同比增长97.5%。截至2021年末，瑞幸门店总数达6024家，超过中国星巴克。
瑞幸咖啡能否成就中国本土的第一咖啡品牌？告别野蛮生长，瑞幸如何调整经营战略，实现华丽转身？4月18日，知名投资人、财经媒体人杜帅教授对此发表了独到见解。
杜帅教授表示，单纯看开店数量不能说明问题，但瑞幸的月均交易客户从2020年的800万增长到2021年1300万，这是实打实的增长。杜帅进一步解释，月均用户增长说明越来越多的人成为了瑞幸的活跃忠实客户。
瑞幸的用户增长与它自身的另一个经营战略有关系，就是研发制造新品和打造网红单品的能力。今天的瑞幸咖啡早已不满足于刚创立时期的大师咖啡，而是在全球范围内招聘了很多年轻的咖啡师团队，通过这些年轻团队批量研发新品。在内部进行盲测比赛，最终选出推向市场的产品。正是这种内部赛马的策略，让瑞幸咖啡在去年一共推出了113款新品，某一系列的单品月销售量就突破了一千万倍。
同时，为了保证最佳风味值稳定化、标准化，瑞幸咖啡设立了专门的IOT设备团队，为此研发了专业的云端控制设备。这也意味着，相关门店只要具有设备，就能批量化、标准化供应，而不需要像星巴克一样，出品的品质主要依赖门店咖啡师的水平。这种战略不仅制造了网红单品，也让瑞幸咖啡推出的单品获得了国际咖啡赛事的认可。更重要的是，它降低了瑞幸咖啡的门店运营成本，一个标准化咖啡机的成本在制作出几百倍咖啡之后，可以折算成零，而一个训练有素的专业咖啡师团队恐怕能与房租、水电的成本相持平。
杜帅提醒，如果认为瑞幸咖啡能跑这么快，就凭网红单品，那就太不了解它了。“拳怕少壮”本是武术圈里常说的一句话，即便是本门派的宗师也会面临年纪增大而带来的体能下降问题，但在商业圈里面也是无数次应验。来到中国已经23年的星巴克遇到4岁多的新生力量瑞幸咖啡，可谓是毫无还手之力。
有网友质疑说，在传统的商业中心商务区里，黄金位置上不依然是星巴克吗？对此，杜帅解释，星巴克有先到的优势，占据了90%以上的黄金位置，也只是靠着这些黄金位置才能够获得一线生机。要知道，现在中国的主要消费体已经发生了巨大的变化，星巴克和它所驻守的商务壁垒已经濒临倒塌了。谁掌握了95后、00后这一年轻群体，谁就能成为下一个时代的领军者。瑞幸咖啡早就意识到了这一点，让这些年轻群体从消费网红奶茶转移到消费有品位、有格调的咖啡，是瑞幸咖啡这4年多做的最成功的一件事儿。
最后，杜帅教授表示，随着今年搭乘了利路修和火遍全球的天才少女谷爱凌的便车，2022年，只要瑞幸咖啡保持一贯的出品水准，已经没人能够拦得住它了，它和鸿星尔克、白象的野性消费之间只差最后一招。至于是什么，只有时间能给我们答案。他希望在未来看到中国有自己的咖啡潮牌，向全世界输出独特的中国咖啡文化，这才是中国第一咖啡连锁品牌的终极意义。
热门跟贴