豆腐富含钙质，麻婆豆腐中的牛肉末也能提供一定的钙。同时，这道菜麻辣鲜香，适合老年人的口味。

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麻婆豆腐的简易做法:

材料：

嫩豆腐 200克

牛肉末或猪肉末 100克

青蒜苗或葱花 适量

大蒜 2瓣

生姜 一小块

麻婆豆腐酱 1大勺

豆瓣酱 1大勺

辣椒粉 1小勺（根据口味调整）

花椒粉 1/2小勺

料酒 1大勺

生抽 1小勺

淀粉 1小勺

清水 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤：

准备材料：豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水轻轻焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分；大蒜和生姜切末，青蒜苗切段备用。

炒肉末：锅中加油烧热，加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒熟后盛出备用。

炒调料：锅中留底油，加入豆瓣酱和麻婆豆腐酱炒出红油，加入蒜末和姜末炒香。

加水煮沸：加入适量清水（足以没过豆腐），大火煮沸。

豆腐下锅：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小火煮5分钟左右。

调味勾芡：加入生抽、辣椒粉和花椒粉调味，然后缓慢倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

加入肉末和蒜苗：将炒好的肉末和蒜苗段倒入锅中，轻轻翻炒均匀。

出锅装盘：调整盐的味道，确认无误后即可出锅装盘。

小贴士：

豆腐焯水时可以加一点盐，这样可以去掉豆腐的豆腥味。

炒肉末时不要炒得过熟，保持嫩滑口感。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边轻轻摇动锅子，使汤汁均匀浓稠。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。