苦瓜炒蛋是一道简单美味的家常菜，苦瓜的苦味与蛋的滑嫩相结合，口感丰富，营养均衡。以下是苦瓜炒蛋的做法：

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材料：

苦瓜 1根中等大小

鸡蛋 3个

大蒜 2瓣

生姜 一小块

大葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：苦瓜洗净，去籽切成薄片；大蒜和生姜切末，大葱切段。

2. 苦瓜焯水：锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水12分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

3. 炒蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 炒苦瓜：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入焯水后的苦瓜片翻炒至断生。

5. 回锅蛋：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与苦瓜一起翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

苦瓜焯水可以帮助去除部分苦味，使其口感更加清甜。

炒蛋时要快速翻炒，以免鸡蛋过于碎烂。

根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜蓉或花椒粉增加风味。