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椒盐小酥肉

用料

里脊：300克

鸡蛋：2个

花椒：3g

盐：5克

生姜：3片

葱：1根

蚝油：2勺

酱油：2勺

淀粉：100~150g

做法

  1. 里脊切成条状

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花椒粒放锅里炒香

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捣碎，ps：有料理机的朋友可以直接用料理机，没有的朋友可以用杵子，这个也没有就像我一样
用干爽的砧板切碎，也可以直接买花椒粉，自己
切要注意切碎，也可以最后挑出大块的

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  1. 蚝油，酱油，盐，花椒粉，葱姜和里脊拌匀，腌制15分钟
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  1. 挑出生姜和葱，加入鸡蛋和淀粉

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拌匀

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  1. 锅里下油

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  1. 烧热后加入里脊，炸4分钟，捞出晾凉
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  1. 复炸：把晾凉的里脊再次下入油锅，炸至金黄，这一步是为了让小酥肉更酥脆，并且逼出里脊的油
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  1. 起锅

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  1. 美味酥脆
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