菠萝咕噜肉，这道充满南国风情的菜肴，是粤菜中的一颗明珠。它以鲜嫩多汁的猪肉和香甜可口的菠萝为主要原料，酸甜适中的口感深受大众喜爱。今天，就让我们一起走进菠萝咕噜肉的世界，探索其制作方法。

首先，准备材料是关键。您需要购买猪里脊肉200克、新鲜菠萝150克、青椒与红椒各一个。此外，还需要准备适量的色拉油、生抽、黑胡椒粉等调料。将猪里脊肉切成均匀的小块，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。随后，加入少量料酒腌制大约15分钟，这样不仅可以去腥，还能让肉更加入味。

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接着，处理菠萝和其他配菜。把菠萝切成适口大小的块状，并浸泡在淡盐水中片刻，以防氧化变色。同时，将青红椒洗净切块备用。这一步骤看似简单，却是保证菜品色泽鲜艳的重要环节。

之后，为肉裹上一层薄糊。将腌好的猪肉均匀地沾上一层由淀粉和面粉（比例约为1:2）混合而成的糊状物。这样的处理可以确保炸出来的肉外酥里嫩，吃起来别有一番风味。

接下来是调制酱汁。取一小碗，加入适量的番茄酱、辣酱油、白糖、白醋以及少许水淀粉，搅拌均匀。这一步决定了整道菜的味道基调，务必细心调配。

现在，可以开始烹饪了。锅中倒入足够的色拉油，加热至六成热时，逐一下入裹好糊的肉块进行炸制。待表面金黄后捞出沥油。然后，在同一锅中留下少许底油，下入事先准备好的青红椒翻炒片刻，再加入炸好的肉块和沥干水分的菠萝块，快速翻拌均匀。

最后，将之前调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒，让每一块食材都裹满浓郁的酱汁。当酱汁变得浓稠且所有材料充分融合后，就可以关火装盘了。

一道色香味俱全的菠萝咕噜肉就这样完成了。看着盘中那诱人的色彩搭配，闻着空气中弥漫着的酸甜香气，是不是已经迫不及待想要品尝一口呢？希望今天的分享能给您带来不一样的美食体验。记得邀请家人朋友一同享用这道美味佳肴哦！