文四月天
编辑|小雅
前言
喜欢吃车厘子的朋友，今年可以实现车厘子自由了。
去年四五十一斤的品种，如今不到三十。
智利果农正在加班加点的装箱发货，海运一个月就能到国内。
对水果来说，储存一个月还能保持新鲜，并不容易。
从智利海运到中国，运输时间长，相对的成本也高，那我们为什么一定要选智利车厘子，又是用了什么手段保鲜的呢？
为什么选智利车厘子
车厘子的发源地在西亚。经过多年发展，高加索地区、小亚细亚地区、地中海，亚平宁半岛以及欧洲部分国家，其实都有车厘子的种植园区。
从这个角度来说，这种水果的种植范围不只是智利。但事实上，我们认知中的车厘子，只有智利车厘子这一种，这又是什么原因？
区别在于，智利培育出的叫车厘子，而西亚和欧洲的叫大樱桃。
从名字不难发现，车厘子，其实属于樱桃的一种类型。
既然其他地区也有这种水果，我们一开始就从这些国家和地区引进，可比绕原路从智利运输更方便。
明明有更近的进口渠道，为什么还跑到地球另一边，采购智利车厘子呢？
欧洲的大樱桃口感跟车厘子很像，也拥有足够的甜度，甚至我国也经常从西亚和欧洲采购这种水果。但是与智利车厘子相比，欧洲还是要差一个档次。
欧洲大樱桃和智利车厘子是实打实的近亲，但口感并不一样。有了这个差距，智利车厘子的稀缺性就凸显出来了。因为特殊，它的价格自然也更高。
既然车厘子价格高，各国为什么不直接引进这个品种，在本国种植呢？
这个想法很好，不仅仅是外国人这样想过，我国也不例外。
在我国山东、四川、安徽等地区，建有车厘子种植基地。从口感来说，国产车厘子和智利车厘子的口感已经很接近，市场反馈也很好。
但问题是，国产车厘子的产量并不高，而且种植成本却远高于智利，这是为什么呢？
智利车厘子之所以比欧洲大樱桃更受欢迎，主要归功于智利这片神奇的土地。
智利国土面积位于世界第38位，谈不上地大物博，但是它很长，直接从南美洲中部的西海岸区域，一直延伸到南端。
这种狭长的国土分布，造就了智利多样性的气候和地理风貌。其中该国中部区域的气候特点是典型的地中海气候，十分适合车厘子生长。
在这种天然的优势气候下，果农甚至不用太频繁的打理，就能收获丰硕的车厘子。
气候，是它们的秘密武器。
除了气候，智利的其他特质也很重要，比如亚洲和欧洲都位于北半球，而智利在南半球。
这个特点对车厘子的生长什么影响，但值得注意的是，由于特殊的地理位置，北半球与南半球的季节是相反的。
也就是说，中国的冬天，正是智利的夏天。而车厘子成熟的自然季节，就是春末夏初时节。
再进一步说，欧洲大樱桃和我国培育的国产车厘子还没成熟的时节，智利车厘子已经成熟了，而且这个成熟的时节，是在十一月到次年一月。
从车厘子成熟，到装箱发货，再到出现在中国的水果市场中，差不多需要一个月时间。
这时，元旦，小年，除夕，新年接踵而至，正是我们大量采购物品，准备过年的阶段。
也就是说，智利车厘子相当于“错峰销售”，面对的竞争压力很小。又赶上一年一度的中国传统节日，很多人已经开启了买买买模式，所以还拥有额外的销量保障。
那么为什么我们只认准智利车厘子，其他国家的车厘子都没有办法在冬天成熟吗？
漂洋过海的车厘子
从现实情况来看，其他国家的车厘子并非无法在冬天成熟，但智利车厘子更有性价比。
在诸多南美洲国家中，拥有智利这种特殊气候的国家很少。即使有，也无法撼动智利车厘子的地位。
原因在于，智利已经把销售水果做成了十分成熟的产业，不只是车厘子，其他水果的种植、加工和销售等环节也早已系统化。
再看看他周边的国家，只有智利、阿根廷、乌拉圭和巴西这几个国家拥有地中海气候。
而在这些国家中，又只有智利将车厘子的产业链做的最成熟。综合来看，智利车厘子是最优选择。
当然，除了智利生产的车厘子之外，美国和加拿大的车厘子也会定期销往中国，凭借的是他们较为成熟的水果培育技术。
不过美国和加拿大是发达国家，种植车厘子的成本较高，而且在出售水果方面并不完全由市场经济把控，所以出口量无法与智利相比。
2005年，我国与智利签订自贸协定，第二年就有接近一半产量的智利车厘子销往国外，我们这才大范围接触到智利车厘子这种类水果。
我国人口基数大，消费需求强劲，这些车厘子进入国内后，销量一直很好。
对于智利来说，这肯定是好消息，于是扩大车厘子种植园，并专门拿出一部分宣传费，向其他国家介绍本国的产品。巴切莱特在出任智利总统时，更是直接在镜头前推销起车厘子。
看得出，智利真的在销售车厘子这件事上，表现的非常认真。
2015年，我国和智利商谈两国商品零关税的实施方案，车厘子进入了零关税名单。
有了这方面的便利，智利车厘子进入中国的障碍自然会减少很多。
现在运输车厘子的方式主要有两种，飞机运输和货轮运输。
飞机运输的成本较高，但运输时间很短，往往几天就能到达。
几天时间，对我们来说并不漫长，但是为了让大家吃上新鲜的车厘子，飞机舱内还是需要用空调控制温度，避免气温影响车厘子的新鲜程度。
与空运相比，海运的成本相对低，但是运输时间长达一个月。这么久的运输周期，普通水果早就腐烂了，还谈什么卖钱。
为了解决这个问题，首先装载车厘子的设备是冷链集装箱，其次还采用了气调贮藏的技术。
这种技术原理是，在密闭的空间中，通过调整空气中氧气和二氧化碳的比重，来抑制微生物与细菌的繁殖。
当二氧化碳浓度上升，氧气浓度下降，引起食物变质的微生物就无法繁殖。
为了进一步保持车厘子的新鲜度，工作人员还会定期调节冷库中的湿度，以最大程度保留车厘子的原始口感。
在这样的环境下，即使车厘子在海上漂流一个月，依然能保持较好状态进入我国。
总结
如今，智利车厘子已经在国内上市。由于智利有针对性的增产，今年的车厘子供应量也明显增加，而价格也因此下调。
2025年元旦这天，湖北的黄女士购买了大量车厘子，她表示，这一季的车厘子便宜，往年四五十一斤，现在不到三十就能买到，今年终于可以实现车厘子自由了。
随着时间的推移，更多智利车厘子将再次到达我国港口，并以最快的速度出现在水果市场中。
人们吃着新鲜的车厘子时，一定不知道这些水果到达中国之前，经历了一番怎样的旅程。
参考资料
《智利：如何输出“车厘子自由”？》澎湃新闻
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