之前，作为一个安徽人，我们曾经多次研究过老乡鸡的上市之路，就在最近沉寂一段时间的老乡鸡终于第三次开始冲刺上市，面对着当前的老乡鸡让人不禁想问这次的老乡鸡IPO其能顺利吗？
一、老乡鸡第三次冲刺上市？
据潮新闻的报道，继绿茶集团之后，又一家中式快餐连锁要赴港股IPO。
港交所最新披露文件显示，老乡鸡向港交所提交上市申请书，中金公司、海通国际为联席保荐人。资料显示，这是老乡鸡第三次冲刺资本市场。2022年5月和2023年2月，老乡鸡曾两次向上交所递交A股上市申请，后于2023年8月23日自愿撤回其A股上市申请。老乡鸡认为，在香港联交所上市可让其获得全球认可，并为其提供直接接触海外投资者和外资的渠道。
招股书显示，2003年，首家“肥西老母鸡”快餐店于安徽合肥开业。自2020年起，老乡鸡开始探索加盟模式，并逐步形成“直营+加盟”的门店网络。截至2024年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1404家门店，包括949家直营门店和455家加盟门店，覆盖9个省。其中，老乡鸡的加盟门店数量从2022年12月31日的118家增长至2024年9月30日的455家。
在按2023年的交易总额计的前五大中式快餐公司中，老乡鸡在单店日均销售额、每单位面积的日销售额和翻座率方面排名第一。2024年前三季度，老乡鸡为超1.89亿名顾客提供服务。
截至 2024年9月30日，老乡鸡拥有超过2370万名注册会员，包括约950万名活跃会员和50万名付费会员。2024年前三季度，每位活跃会员平均下单约7.4次，付费会员平均每月购买频率为5.3次。
二、老乡鸡IPO能顺利吗？
在中国餐饮行业的蓬勃浪潮中，老乡鸡可以说是异军突起，如今它第三次向上市发起冲刺，吸引了众多目光，我们到底该怎么看这件事呢？
首先，老乡鸡冲刺上市是其发展历程中的一个重要节点。对于像笔者这样吃了老乡鸡（当年还叫肥西老母鸡）二十多年的老顾客来说，老乡鸡在安徽人心目中有着不可替代的地位。在安徽本地，老乡鸡几乎是家喻户晓的餐饮品牌。从品牌创立初期，它就凭借着对当地口味的精准把握，提供了符合安徽人口味的菜品。例如，其特色的老母鸡汤，浓郁鲜香，是很多安徽家庭餐桌上的常见菜品的餐厅版呈现。这种对本地口味的深入理解和传承，使得老乡鸡在安徽积累了深厚的顾客基础。同时，老乡鸡在安徽的店铺布局广泛，无论是在城市的核心商圈，还是在居民社区附近，都能轻松找到它的门店。这使得它在当地拥有极高的便利性，成为安徽人日常就餐的重要选择之一。
其次，随着时代发展，老乡鸡并未固步自封，开启了全面连锁化发展征程，逐步迈出安徽，走向全国。这一路，它稳扎稳打，从门店布局到品牌推广，都彰显出雄心壮志。在长三角地区，老乡鸡的门店如雨后春笋般涌现，凭借前期积累的品牌知名度和运营经验，快速吸引当地消费者。标准化的店面装修风格，统一的员工着装与服务流程，让顾客无论走进哪一家老乡鸡，都能感受到熟悉的氛围。而且，为迎合各地口味差异，老乡鸡在保留经典菜品基础上，对菜单进行适度优化，引入一些本地化菜品元素，努力打破地域饮食壁垒。
第三，当老乡鸡站在上市潮头，面临的挑战也不容小觑。其上市的核心在于向资本市场证明自身商业模式的可行性。餐饮行业看似门槛不高，实则内里乾坤复杂。一方面，食材供应的稳定性与成本把控是关键命脉。老乡鸡主打新鲜食材，这意味着要构建庞大且高效的供应链体系，从田间地头到餐桌，任何一环出现波动，如农产品价格季节性涨跌、物流受阻等，都可能冲击利润空间。
另一方面，中国餐饮文化源远流长、地域特色鲜明，这给跨地域经营的老乡鸡出了一道难题。尽管做了诸多本地化尝试，但不同地区消费者的口味偏好犹如天堑。北方偏爱咸香浓郁、量大实惠；南方尤其是沿海地区，对食材的鲜度、菜品的精致度要求颇高，口味也更为清淡、多样。如何在保证品牌统一调性下，精准拿捏各地口味精髓，避免 “水土不服”，是老乡鸡全国化布局的关键课题。
第四，老乡鸡第三次冲刺上市，无疑是一次重要的里程碑。然而，上市只是新的起点，老乡鸡仍需在商业模式、市场竞争、供应链管理和全国化发展等方面继续努力。通过不断提升品牌知名度、优化门店布局、推进数字化转型等措施，老乡鸡有望实现全国化发展的目标，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。
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