上班五六年的小张最近总觉得身体不太舒服，他甚至出现了大便出血的情况，随之相伴的是小腹处偶尔出现疼痛。
害怕有什么大问题的他，只得和领导请假后去医院看病。
医生安排小张进行了粪便检查和结肠镜检查以后，在他的肠道位置发现了肿块，在化验后，医生得出结论，小张已经患上了肠癌。
小张不明白自己也没有什么恶习，就是平时比较喜欢吃猪肉，怎么偏偏肠癌就找上了自己，难道是猪肉不能吃吗？
一、猪肉真的会致癌吗？
不少人认为我国居民患癌比例高，很大程度上就是因为食用红肉的习惯。
猪肉作为红肉中典型的一类，几千年来一直都是中国人的重要食物来源。
蒸煮炸炒，无论哪种方式，中国人都能够将这种食材制作的让人垂涎欲滴。
可是其实早在2015年，世界卫生组织将红肉放到了“2A级致癌物”的行列当中。
《国际医学杂志》里面有说到，每天吃超过含量为100克的加工过的猪肉，就会有患病的风险。例如结直肠癌、乳腺癌等癌症。
但是不应强行把猪肉归为癌症根本原因，过量食用以及不合理的保存、烹饪方式才会对人体造成危害。
在具体食用的过程当中，如何选择烹饪方式，也是需要考虑的一个问题。
比如若是简单的蒸煮炒自然不会有什么问题，可关键在于有些人喜欢烤熏炸，这会带来患癌风险。
人们需要的是以合适的手法烹饪合适部位的猪肉。
作为优质蛋白质，猪肉也是存在好处的。
猪肉中含有大量的氨基酸，虽然其他食物里也有，但是相较于猪肉中的氨基酸，并没有那么容易被吸收。
相较于羊肉、牛肉等其他红肉，猪肉中的维生素b1含量更高一些，且食用猪肉这些维生素更容易进入人的身体当中。
羊肉吃多了以后会增加身体内的火气，可猪肉偏偏有滋阴降燥的优点。
因此那些因为火气大而常常不舒服的人群，为了摄取蛋白质，可以少吃羊肉，适当吃猪肉。
二、危险的三部位
虽然适当食用猪肉有好处，但其身上有三个部位的肉建议不要吃，不然后续带来的问题，着实让人头痛不已。
第一个万万不能吃的部位是淋巴肉。
就是猪的前腿和脖子之间的肉。其实除了猪，其他人为动物的淋巴肉也不应该大量食用。
毕竟淋巴本来就是排毒的部位，其中蕴藏的有毒物质，非其他部位能够相提并论的。
这也就要求大家在外出吃饭的过程中，一定要提高警惕，切莫食用这一部位的肉。
有些眼里只有利益的商家，为了提高自己的利润无视顾客的健康。
在采买的过程当中，对其他部位的猪肉视若无睹，非要低价购买淋巴肉。
这种行为虽然短时间内满足了自己的需求，可长久来看，根本不利于好口碑的建立。
第二个不该吃的部位是猪肝。
如果放置时间过长或制作不当，会释放出亚硝酸盐等有害物质，对人体健康有害。
为了让猪快速健康地成长，不少养猪户都会使用兽药，这就导致猪身体里残余了不少药物。
并且猪肝当中存有的胆固醇含量过高，长期摄入很可能会引发一系列的心脑血管疾病。
除此之外有些人在烹饪猪肝的过程中，讲究追寻鲜嫩的口感，所以还未完全熟透就会食用。
未熟透的猪肝里很可能存有一定量的寄生虫，一旦吃下这种猪肝，会影响人的身体健康。
有些猪肝爱好者会在此时为猪肝开脱，表示虽然有这些问题，但是猪肝当中的营养物质也很丰富，不少气血不足的人，食用了猪肝后确实改变了不好的症状。
诚然猪肝确实有这些优点，可是与缺点比起来，也是小巫见大巫了。何苦要为了那么一点好处，承受如此大的风险
第三个不该吃的部位是猪大肠。
猪大肠清洗的过程十分复杂，且味道难闻至极，所以不少人根本不愿意食用这一部位，但是还是有一些人就是好这一口。
其实若是非必要，一定要少吃这一部位。猪大肠当中的胆固醇含量比起内脏有过之而无不及，心脑血管疾病的患者尽量不要食用。
猪大肠是用来消化的，所以内部含有一定量的寄生虫和病菌，若是烹饪过程里，没有熟透。那么很可能会导致一定的疾病出现。
如果非要吃大肠不可，那还是要做彻底的清洗，并在之后确保大肠能够完全熟透。
要知道，中国有句老话是“病从口入”，在这个癌症高发的年代，还是要控制饮食，以免最后追悔莫及。
三、挑选猪肉小方法
讲到这里，不少人可能都会头疼，自己到底要怎么挑选合适的猪肉才对？
若要挑选合适的猪肉，主要从这五个方面进行分析。
可以观察猪肉的颜色。
在肉店或者超市挑选猪肉的时候，应该选择颜色为鲜红色或者深红色的猪肉，因为这些猪肉一般来说都比较新鲜。
之所以会有这样的颜色，就是因为肌红蛋白、肌球蛋白与空气中的氧气进行反应，从而使得猪肉呈现出这般色彩。
与相反的是，颜色发黑的猪肉就不要购买了，这种猪肉一般放置的时间都太长了，不仅口感不好还不健康。
注意观察猪肉的皮。
看到猪皮有疙瘩或者是破损的地方，应当要保持高度警惕，这些猪肉很有可能表皮受损还受到污染。
真正的好猪肉，表皮都是光滑而又柔软，并且没有瘀斑的。
还要看猪肉是否有弹性。
在挑选猪肉时，还可以将手指头放在猪肉上轻轻压下去，若是可以回弹，那么肉还是新鲜的。
可是若是无法进行回弹，则证明猪肉已经不新鲜了。
通过触摸猪肉的表面也可以识别好的猪肉。
若是在触摸猪肉的过程中，感受到了明显的黏腻感或者湿滑的感觉，甚至有时候能够看见白黄色的粘液附着其上，一定要注意，莫要购买这种猪肉。
凑近闻气味也不失为一种好的挑选方式。
在闻猪肉的时候，就可以分辨出它是否新鲜。
放置时间长的猪肉会有一定的腐臭或是腥臭的味道。
原本不知道怎么挑肉的朋友们，只需要这几点就可以轻轻松松找出新鲜的猪肉。
最关键的是，大家还是要去正规的场所进行购买，切勿贪小便宜吃大亏。
结语
在日常生活中，按照国家膳食指南建议摄入定量的猪肉，能够满足营养的需要，也能够防止出现癌症、高胆固醇等疾病。
若是有人实在担心出现问题，也可以将猪肉替换为以鱼虾为代表的白肉，毕竟白肉中含有的胆固醇低。
另外在食用猪肉的时候，也要注意自己的烹饪方式。
减少猪肉加工的环节，减少以熏制方式处理猪肉，以免出现摄入盐量过高的情况。
另外吃猪肉时，还应该搭配着青菜一起食用，这样有利于实现多元营养元素的摄入，促进猪肉当中铁元素的吸收，还有利于消化，以免出现便秘的问题。
最后大家也没必要谈癌色变，癌症出现的原因很多，不会是单单因为吃饭的问题导致，而是多种因素并行导致的结果。
所以日常生活中，大家要保持一个健康的生活方式，同时保持好心情，不必过于担心出现疾病问题。
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