拌饭餐饮品类高速发展，

“米村分村”遍地开花，

坑惨了一批餐饮小白。

过年回了趟老家，县城开满了“米村分村”。

这两年，米村拌饭火遍大江南北。紧随其后的是一大批米村拌饭的“模仿者”，无论是从名字、菜单、还是产品上，都十分相似，堪称像素级模仿。

然而，对很多品牌来说，模仿得了品牌和菜单，却模仿不了供应链，不具竞争优势的模仿者成了行业“炮灰”，坑惨了一批餐饮小白。

“米村分村”背后，带来更多的是行业对山寨品牌和山寨产品的重新审视！

“米村分村”贴身肉搏战

过年回了趟老家，新食材发现，县城里“米村分村”遍地开花。

2024年火起来的餐饮品类“拌饭”，引发了整个行业的悸动。打着“朝鲜族非遗” “朝鲜族美食”等旗号的拌饭门店遍地开花，与米村拌饭颇具异曲同工之妙。

比如，苏州的“朴大叔拌饭”、石家庄的“米悦朝鲜族拌饭”、沈阳的“米莜拌饭”以及济南的“喜葵拌饭”等等。

从中仔细观察不难发现，不少拌饭品牌和门店都在模仿和追随米村，在名字、LOGO等宣传点上很相似，此外，门店装饰、色彩搭配、产品摆拍以及小料台都差不多。

这对于很多不了解餐饮市场的小白而言，除了换一个名字其余几乎毫无差别。

与此同时，不少米村拌饭的品牌追随者，正在朝着规模化的方向迈进。以朴大叔拌饭为例，现阶段在全国市场开出800家门店；米悦朝鲜族拌饭也开出百家门店，斩获了数百万融资。

伴随着全国市场拌饭门店的不断增多，“米村分村”们也开启贴身肉搏战！

“像素级”模仿混淆市场

新食材从品牌、产品以及菜单等多个角度研究发现，目前行业中“米村拌饭”的追随者在模仿方面堪称像素级别。

在名字的选择上，都带有“米”“朝鲜”“拌饭”等醒目的标识和字样；在产品卖点上，都打着“朝鲜非遗”等旗号，强调菜品具有朝鲜族特色；在门店风格上，多以木质为元素，暖光灯色调为主，营造出温馨的用餐环境；菜单选择主打石锅拌饭、金枪鱼拌饭、烤牛肉拌饭等大众接受度高的产品……

从市场上来看，米村拌饭的模仿者风格相似，也是必然的。一方面，拌饭是比较容易标准化的品类；另一方面，米村拌饭的成熟带动了拌饭产业的竞争，而竞争往往从模仿开始；再者，“穷鬼套餐”大行其道，“平价”是其模仿的精髓和核心！

只是这种堪称像素级别的模仿，坑惨了一批不懂行业的餐饮小白。不少奔着米村拌饭去的餐饮从业者，在“米村分村”的迷雾森林里迷了路。

对此，米村拌饭官方不惜亲自下场“自证清白”，声明米村拌饭并未开放加盟，采用的是合作直营的模式。

其表示，这两年拌饭行业发展迅猛，但是高收益伴随着高风险，对于有意加盟米村拌饭的小伙伴们来说，将面临更大的挑战。

此外，米村拌饭不允许合伙人参与经营，而是由总部派遣店长直接管理，因此这个项目更类似于一种投资。

“山寨米村”正在批量倒闭

向来是模仿容易，成功难。

上文新食材提及，不少“米村分村”品牌势头表现良好，甚至在全国市场都获得了一席之地。然而，多数情况是很多山寨版的“米村”正在经历批量倒闭的阶段。

以某拌饭餐饮店现状为例，不少网友表示，从2023年开业，每天从开门到结束一直都是排队状态，而且高峰期纯堂食营业额是50万+，即营业额近2万。

而现在，据观察基本没有人排队，店内也出现了高峰坐不满的情况。还有网友留言表示，品牌创始人基本放弃这个拌饭项目了。

还有不少打着“米村拌饭”平替的品牌，接到了不少网友的投诉：认为米村拌饭本身价格就不贵，所谓平替价格并没有低多少，口味做得也不如米村。

此外，一系列“米”字开头，模仿米村拌饭的“米村分村”品牌逐渐出现在大众视野中，与之同时出现的还有网友的“避雷”警告。多聚焦在品质差、口味差等方面。

这些负面评价的出现，让不少“米村分村”出现了倒闭潮，高开高关成为这些品牌的新趋势。

这不禁给行业带来思考，山寨品牌现在还行得通吗？

山寨产品滞销背后的思考

提及山寨餐饮品牌，就不得不说起前些年火爆市场的山寨食品。

与金典牛奶高度相似的“全典牛奶”；果粒橙的追随者“橙果粒”；大窑的模仿者“大窖”；与雪碧相似度极高的“雷碧”；模仿王老吉凉茶的“王老先生”……这些案例也一度成为消费市场的笑谈。

然而，冷静下来思考，这两年国家对商标权的管控愈发严格，这些与知名品牌高度重合或者具有迷惑性的品牌也正在急速退场。

与此同时，餐饮市场也逐渐朝着这样的趋势发展，米村拌饭的成功吸引了大量山寨品牌入场，不明所以的消费者很容易被这些品牌所迷惑，山寨品牌的出现也扰乱了市场秩序，让不少初入餐饮的小白叫苦不迭。

这是无论是食品市场还是餐饮市场，都要经历的阵痛期。

一方面，随着消费者对品牌认知度和忠诚度的提升，这些山寨品牌无法立足；另一方面，国家对注册商标的管控越来越严格，高度相似的品牌未来很难申请成功；再者，餐饮模仿的精髓不是品牌，而是供应链，核心竞争力才是企业长盛不衰的关键！

相信不久的将来，餐饮市场阴霾终将消散，从业者和消费者也将迎来更加晴朗的天空。