春天湿气大，万物复苏的同时，也有各种病菌正在快速繁殖，所以春天饮食上可以多吃一些杀菌抗病毒的食材，大家熟知的青霉素就有助于杀菌，而在春季的应季蔬菜中就有部分是自带“青霉素”的，日常可以适当的吃一些，有助于增强免疫，抵御外邪入侵。
一、蒜薹炒猪皮
1、猪皮清洗干净后，冷水下锅，加几片生姜、2个八角、小段桂皮、2片香叶、适量料酒白醋、再来点酱油给猪皮上个色，这样炒出来更有食欲，盖上锅盖，水煮开后继续煮15-20分钟，煮到能用筷子轻松插透就可以了；
2、一小把蒜薹，洗净后改刀切成小长段，木耳一小把泡发洗净，再准备3个干红辣椒剪成段用清水泡一泡，4瓣大蒜拍碎后切碎，生姜一块切切沫；
3、起锅烧水，水开加一滴油、一勺盐，将木耳和蒜薹一起倒进去焯水2分钟，接着捞出冲凉；
4、猪皮煮好后，将上面的肥肉刮干净，再把猪皮切成丝备用；
5、起锅烧油，用油润一下锅五成油温，放入姜蒜、干辣椒炒出香辣味，接着加入蒜苔翻炒木耳1分钟，接着加盐炒匀，
现在倒入猪皮翻炒均匀后加一点生抽、蚝油、少许鸡精翻炒至入味就可以出锅装盘了，
二、韭菜炒鸡蛋皮
1、首先准备一大把韭菜，清洗干净后切成长段，梗子和叶子分开装；
2、准备一个大碗，舀入一大勺土豆淀粉，一勺清水，搅拌融化至无颗粒状，接着往里面打入4个鸡蛋，打好之后加入少许白醋和食盐，打散以后放在一边备用。
3、再准备几个小米辣，切成圈备用，再切4-5瓣大蒜，切成蒜末和小米辣装到一起；
4、电饼铛预热刷油，舀入一勺蛋液，用铲子刮均匀，底部定型之后翻个面再煎10秒左右就可以了，接着煎所有的蛋皮全部叠在一起卷起来，再用刀切成宽一点的长条，切后用手轻轻的抖散开；
5、油热加一勺猪油，化开后倒入蒜末小米辣炒香，接着倒入韭菜梗翻炒1分钟后，倒入韭菜叶翻炒至断生，调味加盐、生抽、鸡精，炒匀后倒入蛋皮再次翻炒均匀就可以出锅盛盘了；
一道色泽鲜亮，春意盎然的韭菜炒蛋皮就做好了，特别的开胃下饭，强烈推荐试一下！
三、蒜苗炒肥肠
1、将买回来的新鲜肥肠处理干净，然后直接用卤料包给大肠最后去味处理，
大火烧开煮到7分煮就可以了，捞起凉一会切段备用；
2、蒜苗洗净后斜着切段，蒜白和蒜叶分开装；芹菜洗净后切斜着切成段，青椒斜着切圈；再准备一些大料：生姜一大块切片，大蒜5瓣切片，5个干辣椒，一小把花椒；
3、锅中烧油，油热倒入非常稍微的煸炒一下，接着倒入半罐啤酒，焖煮个15分钟，记住全程使用大火烹饪，做出来的非常脆嫩不老；
4、接着倒入刚刚准备好的大料炒香，炒香后倒入干辣椒、芹菜段和蒜白翻炒至断生，此时的肥肠与配菜相互交织，已经香气四溢了；
5、最后放入青椒和蒜叶，调味，加少许盐、生抽、花椒油、麻辣粉、鸡精翻炒个1分钟后就可以出锅了。
一道美味的蒜苗炒肥肠就完成了，下酒下饭都是绝配，
四、凉拌藠头
1、新鲜藠头清净，起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把藠头的白色部分先烫半分钟，接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。
2、稍微放凉后，取一个将藠头，把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行。
3、调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水，搅拌均匀后备用。
4、起锅热油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，继续翻炒均匀，接着把调好的酱汁倒进来，边煮边搅拌，煮到酱汁变浓稠就可以了。
5、最后把藠头结但进来，翻拌均匀后就可以关火了。
好吃的蒜蓉藠头就做好了，这个藠头本就是有点微辣辛香，吃起来特别的开胃下饭。
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