以AI为引擎，一家蛋企要开启第三次“鸡蛋的革命”。AI时代的鸡蛋长啥样？
作者｜安心
编辑｜晓晴
AI浪潮正在席卷全球并将为人类历史打开新篇章。那么，除了梦幻的未来，它已经给普通人的生活带来了多大改变？
举例来说，可能连你家餐桌上的那枚鸡蛋都正在被AI所渗透。总部位于四川成都的蛋企——圣迪乐就在积极拥抱AI，试图率先在行业中掀起一场新的“鸡蛋革命”——从一只开心的蛋鸡开始，到一个快乐的人类管理员，再到消费者碗中美味健康的鸡蛋，数据和AI的结合如何才能孵化出一只“好蛋”？
早在2003年，在四川绵阳的安昌江畔，圣迪乐村的6位年轻人就喊出了一个大胆的口号：给鸡蛋革命！
当时国内鸡蛋行业的现实是：蛋鸡养殖业小而散，有品类无品牌，技术和标准缺失，养殖户大多是以成本为导向，使用棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉等替代玉米、大豆，导致鸡蛋腥味重、口感差、品质低，还存在一定的食品安全隐患。就连从国外请来的咨询专家都遗憾地告诉圣迪乐：现在中国不具备培育好鸡蛋的土壤。
圣迪乐团队不服气，他们决定改变行业现状；并从一开始就定位高端，推出了2元/枚的鸡蛋，那时中国市场上一枚普通鸡蛋的价格通常只要几毛钱。
一枚好蛋从鸡奶奶开始。圣迪乐一开始就从德国引入了罗曼种鸡。为把控蛋品生产的每个环节，圣迪乐自建从种鸡、饲料、养殖、生产到供应链、销售等全产业链。从鸡苗到鸡蛋上桌，整个链条被量化为1185个控制节点，全程可控、可追溯。他们还提出“耐克+麦当劳+沃尔玛”，用“品牌+标准+规模”的模式，从绵阳起步逐渐走向全国。
经过20多年的努力，圣迪乐如今年销售鸡蛋25亿枚，已在全国建有17个超五星生态养殖基地，蛋鸡养殖规模超1500万羽，排名全球第十二位，中国第二位。
在尼尔森2022年发布的全国现代渠道包装鲜鸡蛋市场零售指数报告中，圣迪乐高端价位（1.5元/枚）的销售额和销售量市场份额均位居全国第一。
如果说这是圣迪乐发起的第一次鸡蛋革命，数字化就是他们的“第二次革命”。2019开始，圣迪乐及其所在的铁骑力士开启了一场浩浩荡荡的数字化转型。集团总裁邓先锋告诉我们，数字化转型和落地后的这几年，铁骑力士效率大幅提升，营收规模扩大了接近3倍。
圣迪乐发展规划
这只是铁骑力士尝到的数字化的甜头。依托数字、科技和生态，铁骑力士下一步要向千亿迈进，而圣迪乐志在打造百亿全产业链规模，成为中国第一鸡蛋品牌，全球TOP10的鸡蛋品牌。
AI将是他们从数字化到数智化、生态化的引擎。这意味着，铁骑力士“第三次革命”要来了。值得一提的是，这不是圣迪乐或铁骑力士单枪匹马的事，它将是一场“共谋”。
用数据孵好蛋
20多年前，圣迪乐在传统农牧行业推动“鸡蛋革命”的时候，马云和他创办的阿里巴巴正在推动中国电商的历史进程。20年后，他们在农牧业数字化的节点上相遇了。
阿里旗下的DaaS服务商瓴羊智能科技（下称：瓴羊）成为铁骑力士数字化变革的合作伙伴之一。借助瓴羊的全场景数据消费式的BI工具——Quick BI，圣迪乐真正实现了“用数据孵好蛋”。
走进圣迪乐的养殖基地，一列列标准化的鸡笼在鸡舍里整齐排开，鸡妈妈们像是住进了6-8层的楼房。这里安装了新风系统，常年保持温度23—25度，湿度45%的舒适环境。
据说夏天温度高的时候，员工都愿意端着饭去鸡舍里吃，因为温度、湿度适宜，也没有人们想象中的鸡舍的味道。
圣迪乐鸡舍
想要鸡蛋产得好，蛋鸡们不仅住得舒适，还要吃好、喝好，不生病。所以鸡舍里的喂养、调温、捡蛋、粪污处理等工作都要按时且及时跟上。
圣迪乐采用全自动设备，实现了精准饲喂、自动饮水、自动除粪和自动集蛋等功能，还将设备与Quick BI连接，将数据实时显示在智能化数字大屏上。
一线养殖人员可以通过大屏数据及时获取鸡舍里的环境参数及养殖过程中的各项监测数据，确保鸡群健康地生活和产蛋。同时，借助数据快速识别养殖过程中出现的一些问题并做出调整。
比如，温度对产蛋率会有显著影响。当温度升、降一度，整个鸡群的产蛋率会下降10%左右。除了靠设备自动调整温度，养殖人员也可以根据产蛋率调整温度。
在鸡蛋的消杀和分级过程中，各项数据也都会通过Quick BI显示在大屏上。按照圣迪乐的产品标准，裂缝蛋、脏蛋等不合格的蛋都要淘汰掉；鸡蛋的大小也要符合不同产品的要求。
蛋壳是鸡蛋的天然保护屏障，一旦有裂缝会导致鸡蛋加速变质，影响新鲜度和安全。除了人为造成的外力冲击，裂缝蛋也可能是养殖过程中，蛋鸡营养状况不佳、蛋壳质量低导致了裂缝。
蛋鸡的营养状况也会直接影响鸡蛋的大小。采食量、环境温度、光照、鸡体健康状态等都可能影响其营养状况。
这时养殖人员就需要根据裂缝蛋和鸡蛋大小的数据等，反溯蛋鸡的营养状况，查找原因，并及时对饲料配方、环境参数等做出调整，以不断提升鸡蛋质量。
自动化养殖解放了人的手脚，提高了人效。在过去，一栋鸡舍几千只鸡，需要多个养殖人员。现在，一栋鸡舍12万只鸡，只需一个人，约相当于原来人员规模的1/20。
但每个养殖员都不是一个人在“单打独斗”。他们背后，公司管理人员可以通过Quick BI打造的养殖驾驶舱系统，看到各个养殖场的全景数据。这样，他们可以快速识别整个养殖过程中各种设施的运行情况，确保养殖场的高效、平稳运转。
比如，当养殖场淘汰鸡的数据出现异常波动时，管理人员就可以提前发现诸如禽流感等的风险预兆，并采取防御措施，规避风险。
在铁骑力士数字化中心总监熊峰看来，Quick BI帮助圣迪乐从环境、养殖过程以及生物资产状态的各种参数统一汇聚，并全面、方便地展示出来，帮助他们的团队更好地发现和分析各种问题，提升了养殖效率。
给油车装上了增程
一批鸡蛋从鸡舍出来，通过产送带会进入加工车间，在那里完成洗刷、消毒、质检，包装等多个流程，之后才变成与消费者见面的商品。
生产线上的圣迪乐鸡蛋
加工过程中，有一个突出的问题困扰圣迪乐，那就是蛋品的损耗率。损耗就意味着企业利润的流失。
为降低损耗率，圣迪乐在生产环节设置了多个检测点，主要工作就是“数蛋”。检测点的数据会及时传到Quick BI，这样工作人员就能以每小时、每天的频率获取和分析鸡蛋在各个环节的损耗率，并有针对性地采取措施，降低损耗。
在销售渠道上，圣迪乐早期主要聚焦在线下的B端商家，是山姆会员店、物美、沃尔玛等零售商超，以及百余家五星级酒店和国际餐饮巨头的鸡蛋供应商。
2014年起，圣迪乐开始逐步转向C端市场，并在2019年加速推进在天猫、京东等平台的电商业务。2020-2022年，圣迪乐连续蝉联线上鸡蛋行业类目销量第一。
数字化转型启动以来，圣迪乐组建了全国统一的订单中心，所有订单均汇总到这里，然后分配给离用户最近的养殖基地生产和发货。这样大大提高了食材的新鲜度，有可能今天早晨十点钟左右产出的鸡蛋，今天晚上就能送到消费者家里。
一颗鸡蛋通过质检出厂后，直到被安全、美味地吃进消费者的胃里，其服务周期才算真正结束。这个周期越短，消费者拿到的产品越新鲜，企业的周转效率也越高。但当一年销售量达25亿枚鸡蛋的时候，要做到周期越短意味着挑战也越大。
以沃尔玛、永辉这样的大型商超为例，圣迪乐作为供应商，可以获得账号登陆他们的后台查看自家产品的动销数据。然后人工汇总数据，形成报告，再组织内部开会、汇报；最后才形成下步的营销决策。
圣迪乐市场中心总监肖春霞表示，在过去，这个过程通常以月为周期，数据和行动的滞后就可能带来库存的增加。而作为生鲜品类，滞销的鸡蛋最终可能就成了废品。
糟糕的是，整个过程还耗费大量人力。在市场中心，肖春霞的同事每天早上至少要花2-3个小时才能完成头天数据的收集和上传汇报。
使用Quick BI后，一切都变得简单：通过工具自动抓取圣迪乐在各个商超和电商平台的动销数据，并形成数据集；第二天一早，可能人还没到公司，销售数据就已经自动推送到业务员和相关中高层的手机上了。他们可以看到不同渠道、不同城市、不同门店的多维度数据。
“当这种动销数据的汇报周期从月到日，然后现在到每个小时都能看到，它给我们市场营销工作带来的变化是巨大的”肖春霞说，之前他们只能掌握鸡蛋在超市库房和货架上的情况，现在有了Quick BI，等于把眼睛和手延长到了更细的毛细血管里。
据我们了解，通过Quick BI在终端门店的应用，圣迪乐的销售效率提升了40%以上。
在电商渠道，圣迪乐的市场团队主要统计好评率、差评率、复购率几个简单维度的数据，而且半年甚至一年才做一次相关的数据收集和分析。
有了Quick BI，这件事情的周期不仅变成了月甚至周，而且可以获得更精细的数据纬度：用户好评是好在哪里，更喜欢产品口味，还是觉得产品更新鲜、更安全？
这对于解决问题提供了更高效的指导。比如，有段时间某个区域鸡蛋的破损是导致差评最多的因素，他们就会定点去检查和清除物流问题，及时改善消费者的体验。
被Quick BI改变的不只是市场部门。用熊峰的话说，Quick BI让每个业务人员都插上了数据翅膀的引擎；铁骑力士与瓴羊合作后，这就像一辆油车装上了增程式发动机，数字化转型得到了更快速的应用和推广。
从数字化到数智化
从自身发展阶段来看，铁骑力士的数字化转型可以说是到了必须为之的阶段。
1992年，铁骑力士正式成立，他们从3.5 万元、6 位员工起步，经过30多年耕耘，铁骑力士已经发展成拥有 150 余家分子公司，业务涉及饲料、农牧、食品、生物工程等全产业链为一体，年营收超150 亿元的集团公司。
在中国高端鸡蛋（≧1.5元/枚）市场，圣迪乐的市占率常年保持60%以上。即便如此，其在中国整个鸡蛋市场中占比依然不大。
作为全球最大的鸡蛋生产和消费国，2023年时，中国鸡蛋市场规模就超过3322.5亿元。但这个市场相对分散，头部蛋企市占率不高，真正家喻户晓的头部品牌数量有限。反观国外，以美国为例，TOP品牌的行业集中度超过50%，其最大的鸡蛋生产商卡尔梅恩的鸡蛋产量约占美国鸡蛋消费量的1/4。
中国鸡蛋市场的现状与中国经济发展水平、农牧业的信息化基础薄弱等都有密切关系。数字化水平不高一定程度上也制约了铁骑力士的发展。
2019年前，铁骑力士各个事业部都有自己的数字化系统，但彼此割裂，数据没有打通。这导致整个企业的高层在决策时，难以获得及时、有效的全貌的数据支持。
2019年5月，铁骑力士投入上亿元，开启了由集团一把手带头，超千人参与，为时一年半的数字化大转型；内部命名为“533数字化转型变革”。为保证转型的顺利推进，他们甚至提出：“不换思想就换人”。
经过约5年的数字化落地，铁骑力士的员工已经从最初的不习惯、抵触状态，变得离不开数字化的工具。
对于员工来讲，企业的数字化具象到他们的日常工作中，意味着大量的数据消费，制作各种报表分析业务。Quick BI作为简单、易用的工具，支持使用者自己开发符合自身业务需求的报表。截至目前，铁骑力士的员工已经基于Quick BI开发了400多张报表。
借助数字化转型，铁骑力士的运营效率大幅提升，包括流程效率提升了30%，订单交付率提升了20%；人均收入提升了20%。
铁骑力士的数字化成效
放眼国内的鸡蛋行业，竞争也在加剧，新品牌、新概念风起云涌，商家们希望通过卷价格、卷效率、卷规模、卷功能抢占更多份额。
按照圣迪乐的规划，下一步他们将围绕品牌化、规模化、功能化等关键词加速奔跑。在规模上，他们计划赋能1000家农户的方式，加速扩张，用5年时间将蛋鸡养殖规模扩大到1亿只。
邓先锋认为，数字化是支撑铁骑力士未来发展的底座；而人工智能将助力他们实现从数字化到数智化。
邓先锋并不掩饰他们在AI时代的野心，他表示，将与瓴羊等合作伙伴一起，在AI的发展和应用上，将铁骑力士打造成整个农牧食品行业的一杆旗帜。
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