每次路过夜市看见章鱼小丸子摊，那滋滋的声响配上木鱼花飘动的样子，总能勾得我走不动道。试了十几次，总算摸透了在家做的窍门。今天把这超简单的方子甩出来，新手也能一次成功，料足到咬一口爆汁，比路边摊实惠多了。

首先准备面糊，取150克普通面粉，别用高筋的，容易发死。磕2个鸡蛋进去，用筷子搅成絮状，再慢慢倒300毫升温水，边倒边搅，直到没有面疙瘩。最后加1小勺盐和10克玉米淀粉，拌匀后放旁边醒10分钟。

醒面糊的时候处理配料。章鱼选那种冷冻的章鱼足就行，提前解冻后，切成1厘米见方的小丁，大概50克够了。再切点包菜碎、洋葱碎，不爱吃洋葱的可以少放，主要是增香。哦对了，再来点胡萝卜碎，颜色好看还营养，切得越碎越好，不然塞在模具里不好熟。

工具方面，有章鱼小丸子锅最好，没有的话用电饼铛或者深点的平底锅，找个圆形的模具也能凑合用。先往模具里刷薄薄一层油，开小火烧到微热，别太热，不然面糊倒进去就糊了。醒好的面糊搅匀，先倒到模具里，大概八分满。这时候赶紧往每个小格子里放1-2粒章鱼丁，再撒点包菜、洋葱和胡萝卜碎，用小勺子把料往面糊里按一按。

等底部凝固成金黄色，用小叉子沿着边缘划一圈，轻轻把小丸子翻个面。翻过来后会看到有些地方没挂满面糊，再舀点面糊补进去，让丸子更圆润。全程保持小火，勤翻着点，让每个面都烤得金黄发脆。大概烤5-6分钟，用牙签戳一下，能轻松戳透就熟了。这时候的小丸子鼓鼓囊囊的，外皮带着焦香，轻轻一碰还会晃悠，看着就特诱人。

最后就是灵魂调味了！挤上一圈沙拉酱，再交叉挤点番茄酱，爱吃辣的可以来勺千岛酱。撒上一把海苔碎，最关键的是铺一层木鱼花，刚出锅的热气会让木鱼花“跳舞”，那画面感绝了。

咬一口试试？外皮酥得掉渣，里面软乎乎的，章鱼丁Q弹有嚼劲，蔬菜碎增加了清爽感，酱香味混着海鲜的鲜，比路边摊的料足多了。我每次都能一口气吃十几个，说比买的还好吃。

剩下的面糊别浪费，第二天早上加点葱花，摊成小饼也特好吃。或者多做点小丸子放凉，装保鲜盒冷藏，吃的时候微波炉叮30秒，照样外酥里嫩，当下午茶再合适不过。

以前总觉得这玩意儿在家做不了，试过才知道，原来这么简单。花几块钱买份章鱼，配上家里现有的面粉鸡蛋，半小时就能做出一大盘，料想加多少加多少，吃得那叫一个痛快。你也赶紧试试，保准再也不想去路边摊了！