近日，湖南株洲一肠粉店被曝米浆内掺硼砂，该店从2024年6月起，为让肠粉“更筋道、更好卖”，明知硼砂是食品禁用物，仍从某平台多次采购，掺入米浆售卖。还说看同行都这么做，以为能蒙混过关，目前店主已被采取刑事强制措施。
国人的化学知识普及，全靠这类黑心的餐饮店老板。
硼砂并不是什么调料，甚至可以说是毒药，往肠粉里撒它，跟往饭里撒耗子药没两样。可偏偏有人为了多赚几块钱，把街坊邻居的命当筹码。
株洲那家店被端掉时，墙角堆着的白色粉末看着跟面粉似的，其实就是硼砂。
成年人一次吞下去十来克就能去见太奶，婴儿更惨，两三克就够呛。店主自己也承认，知道这是禁用品，但“同行都加”，他就跟着干了。
这句话听着就耳熟，像不像当年卖假奶粉的、用地沟油的出事之后的说辞？劣币驱逐良币，最后倒霉的是老老实实做生意的人，也是咱们这些每天端碗热汤粉就图个舒坦的老百姓。
硼砂这玩意儿，化学名叫四硼酸钠，工厂里拿来做玻璃、陶瓷，杀菌防腐一把好手。
可一旦进了肚子，它就变身成硼酸，专门跟人体里的酶过不去。
酶是咱们身体里干活的一把好手，但硼酸一来，小工们集体罢工，食欲没了、营养吸收不了、肝肾加班到冒烟，生殖系统也跟着起哄，男的精子数量往下掉，女的月经乱成麻花，肚子里的小娃娃都可能长歪。
最阴的是它慢性中毒，这玩意儿进了肚子，不会马上让你倒地不起，而是悄咪咪地搞破坏。今天吃一点，明天吃一点，攒到哪天突然爆发，医院都查不出原因。
先是恶心、呕吐、拉肚子，搞得人浑身难受。时间一长，肝脏、肾脏扛不住了，毒素越积越多，消化系统也跟着罢工。更可怕的是，硼砂会在身体里赖着不走，慢慢摧残你的健康，像钝刀子割肉，疼得你毫无防备。
那既然这么毒，咋还有人敢用？一个字，贪。网购平台搜一搜，硼砂二十来块钱一大包，兑进米浆里，肠粉立马变得筋道弹牙，放凉了也不发硬，卖相稳赢隔壁家。
再加上监管不可能天天趴在每家后厨，违法成本太低，自然就有人铤而走险。
那咱老百姓该怎么办，总不能顿顿自带实验室。其实辨别起来有笨办法，也管用。
先看颜色，加了硼砂的肠粉、凉皮、面条，白得发惨，亮得晃眼，像刷了层蜡。再摸手感，正常米浆做的肠粉摸起来有点黏，加了硼砂的滑溜溜，像摸泥鳅。
还可以闻味道，硼砂带微弱碱味，跟咱们老家蒸馒头用的老面碱味差不多，但没那么香。最省事的是准备一小片pH试纸，往食物上一按，变蓝了就八九不离十。实在拿不准，换一家吃，别跟自己的胃较劲。
有人可能会说，不就吃个早餐嘛，哪那么玄乎？可您想想，株洲那家店每天卖出去几百份，早起赶公交的小伙子、送孙子上学的大爷、挺着肚子来碗粉解馋的孕妇，谁不是信着这家店才来的？
结果一夜之间，信任碎了一地。更可怕的是，硼砂不是只藏在肠粉里，粽子、肉丸、腐竹、凉皮，但凡需要“筋道”“保鲜”的地方，都可能成了它的藏身之所。
更可气的是，有些消费者也被带偏了，专挑那种特别筋道的肠粉买，觉得这才是正宗手艺。殊不知，正是这种错误的消费观念，给了黑心商家可乘之机。真正的传统肠粉，靠的是米浆配比和火候掌控，根本不需要硼砂来作弊。
要想彻底断了这条灰色链条，得靠多方一起使劲:监管得长出牙齿，罚得黑心商家倾家荡产，再顺手把卖硼砂给餐饮店的网店也端了；
商家得长良心，别总盯着今天多赚几十块，哪天真把街坊吃出毛病，赔得裤子都提不上；
咱消费者也得长心眼，便宜得离谱的、口感好得不正常的，多长个问号。黑心商家固然可恨，但如果我们对食品安全漠不关心，甚至为了一点口感妥协，那就是在纵容犯罪。
这世间最狠的刀，往往藏在最寻常的碗里。健康无价，别等吃出问题才后悔。愿每天早上的肠粉，还是那股米香，而不是化学的冷香。
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