（又名合掌瓜、拳头瓜、隼人瓜、洋丝瓜）是一种营养丰富、口感清脆的瓜类蔬菜，既可作蔬菜食用，嫩叶和块根也可入菜。它在亚洲、美洲等地广泛种植，具有多种保健功效。以下是其主要营养价值和健康功效：
**主要营养成分（每100克可食部分）**
1. **低热量**
～20千卡，适合控制体重人群。
2. **水分丰富**
含水量约90%，补水促代谢。
3. **膳食纤维**
约2克，促进肠道蠕动，预防便秘。
4. **矿物质**
- **钾**（约120mg）：调节血压，平衡电解质。
- **锌**（0.1mg）：增强免疫力，促进伤口愈合。
- **钙、镁、磷**：维持骨骼健康。
5. **维生素**
- **维生素C**（8mg）：抗氧化，增强免疫力。
- **叶酸（维生素B9）**：预防贫血，孕妇需补充。
- **维生素K**：促进凝血，维护骨骼。
6. **植物蛋白**
含少量优质蛋白（约0.9g），易吸收。
**六大健康功效**
1. **调节血压，保护心血管**
**高钾低钠**（钠含量仅1mg）的特性有助于排出体内多余钠离子，稳定血压，降低心血管疾病风险。
2. **促进消化，预防便秘**
丰富的**膳食纤维**增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘，维持肠道菌群平衡。
3. **增强免疫力**
**维生素C+锌**协同提升免疫细胞活性，抵御感染；抗氧化成分减少自由基损伤。
4. **辅助控糖减脂**
低热量、低升糖指数（GI值≈15），纤维延缓糖分吸收，适合糖尿病及减肥人群。
5. **有益孕妇与胎儿发育**
**叶酸**预防胎儿神经管缺陷，**锌**促进胎儿生长发育，是孕期优质蔬菜。
6. **抗氧化防衰老**
维生素C、黄酮类物质中和自由基，延缓细胞老化，降低慢性病风险。
**传统中医功效**
- **性味**：性凉、味甘，归肺、胃经。
- **作用**：
清热解暑，缓解夏季烦渴
理气和中，改善脾胃不适
疏肝解郁，舒缓情绪压力
**食用建议**
- **适宜人群**：
一般人群均可食用，尤其适合高血压、糖尿病患者、孕妇、减肥及便秘者。
- **慎食人群**：
脾胃虚寒者少食生冷，肾功能不全者需控制钾摄入量。
- **经典吃法**：
清炒佛手瓜（搭配木耳、胡萝卜）
凉拌（切片焯水后加醋、蒜蓉）
炖汤（与排骨、玉米同煮清甜解腻）
腌渍（爽脆酱菜）
**小贴士**
1. 选择表皮鲜绿、无斑点的嫩瓜，口感更脆嫩；老瓜纤维较粗。
2. 烹饪时无需去皮，但靠近瓜蒂的硬芯需去除。
3. 其嫩叶（龙须菜）营养价值更高，可焯水凉拌或炒食。
佛手瓜集低卡、高纤、多营养于一身，堪称“全能蔬菜”。日常饮食中加入它，既能丰富餐桌，又能为健康加分！
热门跟贴