2025年贵阳市政府工作报告提出，丰富消费场景，加快“卖酒”向“卖生活方式”转变，将精酿啤酒与城市文化深度融合。
TripSmith，这个诞生于贵阳巷弄的本土精酿厂牌，从原料的坚守到酿造工艺的创新，用一杯杯“小而美、美而精”的金色泡沫，几年的发展已成为年产量超2000吨的本土精酿杰出代表。以TripSmith为代表的酿酒师们，将流动的市井百味都酿到了酒里，穿梭于贵阳贵安无数街巷的麦芽香，渲染了最美的夜色，也浸润了贵阳城的生活，更激活了夜经济的火花。
今天，就让我们一起来看看这群贵阳精酿文化的“造梦师”、城市烟火的“守护者”、夜间经济的“点灯人”的故事。
TripSmith
这个诞生于贵阳巷弄的本土精酿厂牌
始终认真打磨每一滴精酿
几年的发展
已成为年产量超2000吨的本土精酿杰出代表
别人拼酒量
而TripSmith拼的是“贵州基因”
从那一杯名为“余家巷27号”的
Double I.P.A.开始
TripSmith的每一款特色酒
几乎都融入了“贵州风物”
用野果捕捉山风
让它们在麦汁中重获新生
除了原料“贵州含量”拉满
TripSmith的酿酒哲学中
“贵州水土”才是真正的秘密配方
在酒精蓬勃的生命力中
酵母是最神奇的存在
而发酵正是贵州人拿手的技艺
TripSmith的绝佳美味
也同样长满了“土著风味”
沉淀着时间的秘密
贵阳市融媒体中心主持人马琳伊：我来尝一下“自然发酵”的精酿，真的跟我们平时喝的精酿不太一样，口感丰富了很多，快给我们介绍一下“自然发酵”有什么魔法。
TripSmith主理人张子昂：首先麦汁会到一个接种的池子，它在里面会吸收空气里面的酵母，然后放在橡木桶，在橡木桶里面发酵大概两年，最后味道的形成跟其他年份的再混在一起放在玻璃瓶里面进行二次发酵，这个过程大概三年，所以这个过程跟普通啤酒的最大区别就是发酵非常缓慢，需要的时间更多，需要这个区域空气里面的酵母，不会添加其他的东西，那这种酒就会形成这个区域独特的味道，因为贵州的海拔、位置、高度、湿度、温度是决定能不能做“自然发酵”的，所以贵州有好的酸汤、糟辣椒、发酵的豆腐，这些产出来的风味，它是属于这个城市和这个区域的，它是不可复制的。
如今TripSmith的8家门店
早已超越了酒馆的功能限定
进化成年轻人下班后的“精神栖息地”
有人和老友碰杯
有人与新朋友相识
有人在新店里跟着音乐沉浸慢摇
也有人在老店里就着啤酒嗦着一碗牛肉粉
一家家小酒馆里
正悄无声息地上演着一场
从“卖酒”到“卖生活方式”的最新实践
贵阳的夜让人越来越“上头”
贵阳市融媒体中心主持人 马琳伊：对您个人而言，您觉得精酿对你意味着什么？
TripSmith主理人 张子昂：对我来说，精酿就是健康的酒，第一天喝的时候很快乐，第二天醒来的时候依然很快乐，贵阳精酿的开始会比中国很多城市早，其实精酿改变了这个城市很多年轻人的生活方式，还有对好的酒精的需求。
广东游客：尝试了一下，觉得这边有一个刺梨味，还有玫瑰味的还不错，很醇香，而且酒精度也不高，就是女孩子也比较适合喝。
湖北游客：我觉得它是一个很多元化的东西，它会把啤酒跟贵阳本土的一些特色相融合，店里的氛围挺轻松的，哪怕互相不认识，在一起也可以喝两杯。
陕西游客：每次去贵阳，不管是哪一家自酿店就像到家了一样，就是非常舒适的感觉，觉得贵阳的自酿想把酒做得更干净、更好一点。
如果说咖啡是贵阳慢生活的雅致诗行
那么本土精酿便是
这座城市最炽烈的自由宣言
600平方公里的城区
藏着1200余家精酿酒吧
稳居全国密度“第一梯队”
一杯杯“小而美、美而精”的金色泡沫
渲染了最美的夜色
也浸润了贵阳城的生活
TripSmith主理人 张子昂：贵阳的温度更适合做啤酒节，我认为贵阳的精酿啤酒节在未来会吸引到更多的啤酒厂牌甚至是国外的，还有全国更多喜欢啤酒的年轻人来到这个城市。一个产品会成为一个城市的标签，我希望精酿能够成为贵阳这个城市的标签，最近这两年，我们产品的销售更多是放在当地，我们的产能每年递增20%，所以贵阳当地的旅游发展、夜间消费的发展，会让我们的产品在当地的销量变得更好。
江苏游客：我来了贵州之后才发现，9点到10点之后，才是夜生活开始的时候，然后玩到晚上12点到1点，即使到凌晨5点之后，永远有夜宵摊一直等着你，对于喜欢夜生活的人来说，那贵阳更是你不二的选择。
云南游客：整个贵阳都很热情，非常地安逸，各种夜生活、各种文化都很好。
四川游客：贵阳特别好玩，强烈推荐来贵阳玩！
穿梭于无数街巷的麦芽香
是一座活力城市最好的“呼吸证明”
这些流动的市井百味
都被贵阳的酿酒师们酿到了酒里
激活了夜经济的火花
2025“五一”期间
贵阳夜间消费总额达17.66亿元
消费人次达317.2万
同比分别增长2.71%、5.32%
2025国庆、中秋“双节”期间
全市累计夜间消费金额26.2亿元
同比增长4%
当一座城的夜晚能被一杯精酿点亮
那它的脉搏一定是年轻而热烈的
让我们再次举杯
为每一个敢闯、敢创的新品牌
为新贵阳的无限可能
干杯！
记者手记：年轻而热烈的贵阳贵安
正如文末所写：“当一座城的夜晚能被一杯精酿点亮，那它的脉搏一定是年轻而热烈的。”这次拍摄，我们团队几乎全程都与夜色为伴，几个女生走在贵阳深夜的街头，却从未有过一丝不安——这座城的夜，太热闹、太丰富、太安逸。
与品牌主理人张子昂老师的几次接触，总是让我不由想起“匠人”这个词，他谈起精酿时眼里有光，言语间满载对自家厂牌的热忱，你能真切地感受到，他是真心认为精酿是一种更舒服、更美好的酒精选择，才愿意这样花心思去坚守、去创新，同时也深深享受着精酿给自己带来的快乐，在他的影响下，你很难不爱上精酿、爱上TripSmith。
以往提到酒精，总难免伴随一些负面联想，但“精酿”却走出了一条不同的路，从最初的小众爱好，到现在成为男女老少都愿意尝试的日常之选，它早已融入了这座城市的肌理，像一抹不可或缺的着色剂，既催化着城市的新生，也激活了独属于“筑城”夜晚的年轻温度。
来源 | 知知贵阳
编辑 | 赵子滟
统筹 | 吴亚鹏
编审 | 赵禾稼
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