都说“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，但你可能不知道，一杯正宗酱香酒的背后，藏着一场“阴阳发酵”的玄妙大戏！这可不是什么玄学，而是一场天、地、微生物联手打造的酿酒奇迹！
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☀️ 阳发酵：开放式“吸天气”
酱香酒独有的高温堆积发酵，就是把酒醅摊开在地面，让它尽情吸收空气中的微生物。
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这个过程叫“纳天之精华”，就像给酒醅“充电”，不仅微生物数量爆棚，香味物质也疯狂积累！
阴发酵：密闭式“接地气”
等到酒醅温度飙升到50℃以上，就转入窖池密封发酵。
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这叫“吸地之灵气”，酒醅在无氧环境中深度转化，风味变得醇厚又复杂。
一遍阳，一遍阴，
整整八次发酵、九个月周期，
酱香酒就在这反复折腾中，
炼出了上千种香气成分，
成为白酒界的“风味王者”！
其他香型白酒可没这么复杂，
一次入窖发酵就搞定。
而酱香酒偏偏要“自虐”八轮，
这大概就是它贵的原因吧……
你喝酱香酒时，
品得出这“阴阳交替”的层次感吗？
来评论区聊聊你的喝酒体验！
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