近日，由吉林省城市建设学校与吉林市饭店餐饮烹饪协会联合主办的“吉林市十大名菜评选研讨会”顺利举行。此次研讨会的召开，标志着吉林市十大名菜评选工作正式启动，政校企多方力量将携手挖掘地域饮食文化精髓，打造“舌尖上的文旅”特色名片，助推餐饮与文旅产业深度融合。
研讨会汇聚了烹饪界专家、行业协会代表及吉林省城市建设学校相关负责人，各方围绕吉林市特色菜品的文化内涵、技艺传承、品牌价值等展开系统性论证。据悉，十大名菜评选已被列为2025年吉林市商贸领域重点任务，评选工作以挖掘多民族饮食文化资源为核心，以打造地域特色餐饮品牌为目标，最终实现地方经济与文旅产业的协同发展。
作为吉林市烹饪协会会长单位，吉林省城市建设学校在此次评选工作中发挥着重要纽带作用。该校长期深耕产教融合与饮食文化传承领域，不仅建成吉菜文化馆，还多次承办省级美食赛事，为餐饮行业培育了大量专业人才。学校负责人在会上表示，十大名菜评选不仅是对餐饮行业品质的一次全面提升，更能深挖城市饮食文化底蕴，强化城市文化软实力，为吉林文旅产业发展注入新的活力。
评选工作在研讨会上取得阶段性进展。专家团队对24道候选菜品进行了多维度综合评议，从食材构成的地域特色、烹饪技艺的传承创新、受众基础的广泛程度等方面进行严格考量，初步确定雪衣豆沙、锅包肉、溜腰花等经典菜肴入围十大名菜名单。研讨会后，与会人员还共同参观了吉菜文化陈列馆，通过实物展品与史料记载，深入感知吉菜从传统到现代的演进历程与丰富文化内涵。
吉林市饭店餐饮烹饪协会相关负责人介绍，研讨会结束后，协会将组织10家会员单位依据研讨成果开展菜品试制与优化工作。过程中，将邀请专家团队全程现场指导，从食材甄选、火候把控到口味调试进行标准化规范，确保入选名菜的品质统一。未来，随着十大名菜评选的最终落地与推广，将进一步推动吉林市餐饮品牌化发展，实现“以食兴旅、以旅促食”的良性互动，为城市文旅融合发展增添新亮点。
来源：吉林市文广旅局
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