最近来苏州的冷空气
一波接一波
这是要跑步入冬的节奏呀！
每当降温来袭
又到了苏州人吃羊肉的时候啦！
不过在苏州
羊肉可不是随便吃吃
每个地方都藏着独门绝学！
一起来看看吧！
说起吃羊肉，苏州人第一时间想到的肯定是藏（cáng）书羊肉。藏书羊肉选用山羊作为原材料，运用传统工艺烧制而成。传统的藏书羊肉用特制大木桶烹煮，木桶近一米高，杉木制作，当地人称之为“盆堂”。
在烧、焖羊肉的过程中，杉木的木香会浸润到羊肉里面去，这样制作出来的羊肉香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌。
藏书羊肉的吃法很丰富
羊肉配上羊血、粉丝
大白菜、小油豆腐……
上桌前撒一把大蒜叶
就是一锅暖呼呼的羊汤啦！
早餐和中午赶时间
那点一碗羊肉面或羊肉粉丝汤
就是丰盛的一餐
想小酌一杯要点些下酒菜？有！
白切羊肉、羊杂
蘸点酱油辣椒就十分美味
入口即化，鲜美无比的羊糕
更是苏州人冬日餐桌上
不可或缺的美食
更别提还有肥瘦相间的红烧羊肉
每一样都能让食客
大快朵颐、回味无穷
推荐打卡线路
灵岩山—木渎古镇—藏书羊肉美食街
🍲推荐店铺
老庆泰羊肉馆
📍吴中区穹窿路85号
和顺羊肉馆
📍吴中区穹灵路2270号
三星羊肉馆
📍吴中区穹灵路2411号
新东方羊肉店
📍吴中区穹窿路80号
除了藏书羊肉
苏州这些地方的羊肉
也是各具特色
东山镇制作白切羊肉的作坊基本集中在渡桥村禾家湾一带，羊肉店和羊肉摊则是遍布全镇。
现杀的羊肉采用铁锅和果木硬柴炖煮七、八个小时，仅加盐调味，最大限度地保留了羊肉的鲜美，吃在嘴里酥而不腻，咸淡适口，令人回味。2011年，东山白煨羊肉烹饪技艺被列为吴中区非物质文化遗产。
东山集贸市场旁的东山矮马桶羊肉，是东山当地的网红羊肉店，专卖东山白切羊肉。
店主承袭三代非遗手艺，精选东山湖羊，以柴火、铁锅慢炖七至八小时，先旺火煮沸，再小火焖至酥烂，方成就这一口软嫩不膻的至鲜之味。
手起刀落，切好羊肉，再用荷叶一裹，稻草一扎，这样的方式古朴又环保，更藏着太湖人浓浓的乡情。
对于老吃客来说，携一块荷叶包好的羊肉进入面店，点上一碗阳春面，再撒一撮新鲜的蒜叶，便是最地道的吃法！美好的一天也便在这热腾腾的美食中开启啦~
🗺️推荐打卡线路
东山集贸市场—紫金庵—雨花胜境
🍲推荐店铺
东山矮马桶羊肉
📍东山镇田滩头弄2号
东荷面馆
📍东山镇渡口村蔬菜园路8-19
“禾之鲜”羊肉店
📍东山镇莫厘路119号
到震泽必尝的当地特色美食中
红烧羊肉面一直是不可或缺的存在
寒冷的冬日清晨美美地吃上一碗
不仅鲜香四溢、胃口大开
而且一扫江南冬日的阴冷湿寒
一整天都暖暖的
震泽人烹饪羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮为上品，一口大铁锅和秘制老卤，就是这红烧羊肉好吃的秘诀。按照炖煮成熟的难易程度，羊肉的各个部位依次下锅摆放整齐，经过长达三小时的炖煮，整锅羊肉才能达到酥烂微软的程度。
煮好的红烧羊肉，还需进一步脱骨。脱骨不用刀，而用剪刀剪，因此震泽红烧羊肉又称作“剪刀羊肉”。震泽红烧羊肉通常搭配小阔面吃。
将一整碗羊肉浇头一股脑倒在面条上，素净的小阔面裹上了羊肉的香，呲溜入口，鲜香中带一丝微辣，吃得人微微冒汗，浑身舒爽！
🗺️推荐打卡线路
震泽红烧羊肉—震泽古镇—太湖雪蚕桑文化园—众安桥村谢家路
🍲推荐店铺
张福良羊肉面馆
📍吴江区新富路2号6幢130/131号
震泽王四毛羊肉面馆
📍吴江区镇南路1647号
杨兴荣羊肉面馆
📍吴江区快鸭港路百合花卉旁
“天下羊肉在太湖，太湖羊肉在桃源”，在桃源，吃羊肉不仅是味觉的享受，更是一种地域文化的体验。
图源：水乡森林桃源
桃源红烧羊肉在江南一带久负盛名，那一口鲜辣热乎的红烧羊肉，是桃源人引以为傲的美食，也是秋冬餐桌上的最爱。
阿龙羊肉店的店主潘云龙是吴江羊肉制作技艺（桃源红烧羊肉制作技艺）的代表性传承人，拥有四十多年的羊肉制作经验。
从选料、配料、放置、老卤、烧制及火候的掌握，凝聚了桃源几代人的智慧和技艺，羊肉酥而不烂、甜而不腻、香味醇厚。红烧羊肉配紧汤面条，是当地人最钟爱的一种吃法。
🗺️推荐打卡线路
桃源红烧羊肉—铜罗古镇—林海天池
🍲推荐店铺
阿龙羊肉店
📍吴江区桃花源大道806号
桃源潘阿六羊肉
📍吴江区鲈乡南路名城花园11幢105室店面
太仓双凤是久负盛名的中国羊肉美食之乡。双凤羊肉面在清末时期便已有相关记载，在双凤老街逐步形成了以孟、施两家为代表的传统羊肉面店，重烹肉、善熬汤、精制面。
如今的双凤羊肉店主要集中在双凤一品羊肉美食街（即凤北路），有着孟家、俞长盛、老中和等多家羊肉老店。
制作双凤羊肉，通常选用生长周期在一年半左右的山羊，体大、皮薄、肉嫩，无论白烧、红烧、炒菜还是煮汤，味皆美。
羊肉下锅后要煮至少四小时，才能达到皮酥肉烂却不松散，吃口带劲的完美状态。出锅后的羊肉可做成白切羊肉、红烧羊肉、羊光汤、羊肉煎饺等各种菜肴，而最有名的当属那一碗双凤羊肉面。
🗺️推荐打卡线路
双凤一品羊肉美食街—太仓南园—七十二家理想村
🍲推荐店铺
双凤孟家羊肉馆
📍太仓市双凤镇凤北路110号
双凤俞长盛羊肉面馆
📍太仓市双凤镇凤北路48号
老中和羊肉馆
📍太仓市双凤镇凤北路132号
徐市在明清时期已出现了许多特色羊庄，近四百年的羊肉制作工艺都是祖上传下的秘方，在沪苏常一带独树一帜，长盛不衰。
一碗具有百年历史的徐市羊汤，是常熟人秋冬必吃的美味。
徐市羊汤细腻醇厚，浓香扑鼻，吃上一口羊肉，再喝上一口羊汤，温润鲜腴的口感让味蕾瞬间盛开。
🗺️推荐打卡线路
常熟徐市镇—虞山雄鹰线—方塔园
🍲推荐店铺
哑巴羊庄
📍常熟市塘南西路11号
沈记羊庄
📍常熟市董徐大道与塘南西路交叉口南40米
从“老牌C位”藏书羊肉
到东山原汁原味的白切羊肉
从震泽、桃源浓油赤酱的红烧羊肉
到太仓暖心暖胃的双凤羊肉
还有常熟鲜掉眉毛的徐市羊汤……
你最爱哪一款？
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